Vanil sousu ilə Cənubi Tirol alma strudeli

Unu bir qaba süzün. Yumurta, duz və yağla yoğurun. Bütün suyu dərhal əlavə etməyin, tədricən əlavə edin. Xəmir hamar və elastik olana və yapışmayana qədər yoğurmağa davam edin və kifayət qədər su istifadə edin. Mənim üçün 75 ml idi. Ancaq bu, xüsusi undan asılıdır. Xəmiri folqa ilə sarın və dincəlməsinə icazə verin. Nə qədər uzunsa, bir o qədər yaxşıdır.

Fırını 220 ° -ə qədər qızdırın (sirkulyasiya edən hava 200 °). Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. 150 q kərə yağı tavada əridin və çörək qırıntılarını açıq qəhvəyi olana qədər qızardın. İstidən çıxarın və sərinləyin. Qalan kərə yağı ayrı bir qazanda əridin, hazır saxlayın.

Almaların qabığını soyun və nüvəni kəsin və böyük kublara kəsin. Şəkər, darçın, limon qabığı, kişmiş və şam qozu ilə səpin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Xəmiri böyük, unlu parça üzərində (təqribən 1 mx 1 m) mümkün qədər nazik şəkildə açın. Sonra əlin arxasına qoyun və demək olar ki, şəffaf olana qədər daha da "uzadın". Sonra onu yenidən parçaya qoyun və yenidən gözəl və hamar və bir qədər düzbucaqlı şəkildə çəkin.

İndi xəmirin 2/3 hissəsini qızardılmış çörək qırıntıları ilə yayın. Təxminən buraxın. Yan tərəfdən 5 sm genişlikdə kənar. Sonra alma doldurmağı bərabər paylayın. İki qısa tərəfi içlik üzərinə qatlayın. Sonra strudeli parçanın köməyi ilə yuxarı uzun tərəfdən yuvarlayın və həmçinin parçanın köməyi ilə tikişi aşağıya doğru vərəqin üzərinə qoyun. Çarşafdan daha böyükdürsə, onu bir az bükün və ya diaqonal olaraq qoyun.

Strudeli ərinmiş kərə yağı ilə səxavətlə fırçalayın və nimçəni sobanın ortasına qoyun. Pişirmə vaxtı 35-45 dəqiqə. Təxminən sonra. 20 dəqiqə, yenidən yağlayın və bişirməyə davam edin.

Daha böyük bir qazanda yumurta, şəkər, vanil şəkəri, vanil pulpası, duz və qarğıdalı nişastasını qarışdırın. Hər şey yaxşıca qarışdıqda, südü tökün və hər şeyi yenidən çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra mayeni orta temperaturda qızdırın, daim qarışdıraraq, qarışıq qaymaqlı olmağa başlayana qədər. Ancaq heç bir halda bişirməyin. Bitdi.

Ştrudel xırtıldayan və qızılı rəngdə olanda sobadan çıxarın və hələ isti ikən üzərinə şəkər tozu səpin. İstənilən ölçüdə hissələrə bölün və hələ isti ikən vanil sousu ilə xidmət edin. Vanilli dondurma da onunla uyğunlaşacaq.

Nuş olsun.