Bella Adams
Elm soya məhsulları haqqında yekdil deyil. Bəzi elm adamları onun sağlamlıq faydalarına şübhə etmirlər və ona döş xərçənginin qarşısını almaq, xolesterolu azaltmaq və qadınların yaşa bağlı dəyişikliklərə qarşı durmaq qabiliyyəti kimi möcüzəvi xüsusiyyətlərə aid edirlər. Digərləri, soyanın bu qəribə hadisələrlə heç bir əlaqəsi olmadığını və məhsulun özünün sağlamlıq üçün zərərli olmasa da, ən azı yararsız olduğunu səlahiyyətli şəkildə bəyan edirlər.
Soyanın sizin üçün yaxşı və ya zərərli olduğuna dair ağlabatan suala cavab vermək mümkün deyil, lakin qida rasionunuzda soya məhsullarının olmasının lehinə və əleyhinə arqumentlər vermək olduqca mümkündür.
Soyanın faydaları haqqında
Qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaq qabiliyyəti soya paxlasının bir xüsusiyyətidir ki, bütün elm adamları var. Bununla birlikdə, istənilən effekti əldə etmək üçün qidada soya bitki zülalının miqdarı kifayət qədər yüksək olmalıdır - gündə təxminən 25 q. Bunu etmək üçün ən yaxşı yol soya protein tozunu almaq və onu yağsız süd və ya yulaf ezmesine əlavə etməkdir.
Soya yemək arıqlamağa və çəkisini normallaşdırmağa kömək edir. Soyada yağ mübadiləsində iştirak edən və həmçinin qaraciyərdə yağ yandırılmasını təşviq edən lesitin var.
Soya zülalı qadınlara menopoz zamanı, xüsusən də osteoporoz və isti flaşlar zamanı kömək edir.
Döş xərçənginin qarşısının alınması - əvvəllər qeyd olunan soya izoflavonları bu məqsədə xidmət edir. Onlar menstrual dövrünü uzadır və müvafiq olaraq qan dövranına hormonal buraxılışların sayını azaldır, bu da xəstəliyin riskini azaldır.
Soya ideal protein mənbəyidir. Soyada zülalın miqdarı təqribən 40% təşkil edir və soya zülalı öz strukturuna görə demək olar ki, heyvan zülalı qədər yaxşıdır. Vegeterianları demirəm, soya zülalı heyvan zülalına qarşı qida allergiyası və laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün əvəzolunmazdır. Bundan əlavə, soya B və E vitaminləri və müxtəlif mikroelementlərin qida dəyərinə malikdir.
Soyanın təhlükələri haqqında
Soya bir çox əks göstərişlərə malikdir. Əvvəla, uşaqlar üçün soya məhsullarını istehlak etmək tövsiyə edilmir. Soyanın tərkibində olan izoflavonlar inkişaf etməkdə olan endokrin sistemə mənfi təsir göstərir ki, bu da qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri riskinə səbəb ola bilər. Həmçinin, soya məhsulları qızlarda erkən yetkinliyi stimullaşdırır, oğlanlarda isə onu maneə törədir. Soya həmçinin endokrin sistem xəstəliklərində və urolitiyazda kontrendikedir.
Hamiləlik dövründə soya yemək də kontrendikedir. Səbəb hormona bənzər birləşmələrin çox olmasıdır.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, pəhrizdə soyanın olması çəki və beyin həcminin azalmasına səbəb ola bilər.
Soya ilə bağlı mübahisə doğuran digər bir fakt da ondan ibarətdir ki, bəzi araşdırmalara görə, soya orqanizmdə qocalma prosesini sürətləndirir və beyin qan dövranının pozulmasına səbəb ola bilər. Bunun üçün soya paxlasının tərkibindəki fitoestrogenlər günahlandırılır, çünki onlar beyin hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir. Qəribədir ki, qocalma prosesini yavaşlatmaq üçün 30 yaşdan yuxarı qadınlara tövsiyə olunan bu fitoestrogenlərdir.
Soyanın qida dəyərinə və xüsusən də zülal tərkibinə görə digər paxlalı bitkilərdən əhəmiyyətli dərəcədə üstün olmasına baxmayaraq, soyanın tərkibində zülalların və onların mənimsənilməsində iştirak edən fermentlərin fəaliyyətini maneə törədən xüsusi ferment var. Bu, soyanın təbii olaraq zərərli olması demək deyil, lakin bu, soyanın o qədər də sağlam olmadığını və qida dəyərinin ümumi hesab ediləndən əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olduğunu göstərir.
Gördüyümüz kimi, soyanın zərərli və ya faydalı olması ilə bağlı alimlərin vahid mövqeyi yoxdur.
Lakin əksər hallarda sağlamlığa zərərli olan soyanın özü və ya tərkibindəki fermentlər deyil, bir sıra amillərdir.
Birincisi, əkin yeridir. Soya, süngər kimi, torpaqda olan bütün zərərli maddələri udmaq qabiliyyətinə malikdir. Bir sözlə, soya ekoloji şəraiti əlverişsiz olan yerlərdə becərilsə, belə məhsuldan heç bir fayda olmayacaq.
İkincisi, gen mühəndisliyi. Bazarda geni dəyişdirilmiş, buna görə də qeyri-təbii soyanın payı kifayət qədər böyükdür. İstehsal üsulu təbiət qanunlarına zidd olaraq qeyri-təbii olsa, hansı faydadan danışmaq olar? GM soyasını təbii soyadan ayırmaq həmişə mümkün olmur: genetik modifikasiya olunmuş məhsulların satışına dövlət nəzarəti çox arzuolunmazdır və bu cür məhsulların hər qablaşdırmasında həqiqətə uyğun məlumat yoxdur.
Üçüncüsü, soyanın zərərli məhsullarda, məsələn, kolbasa, frankfurt və s. tərkibində kütləvi şəkildə istifadəsi. Bu vəziyyətdə, boyalar, ləzzətlər, ləzzət artırıcılar və müxtəlif ləzzət və ətir əlavələrindən ibarət olan məhsulun özüdür. zərərlidir, onun tərkib hissəsi olan soya yox. Və soya, təbii ki, belə bir məhsula heç bir fayda əlavə etmir.
Soya necə yemək olar
Bazarda soya məhsullarının geniş çeşidi var. Ən populyarları qiymə soya və ət, süd və pendir, həmçinin saf izoflavon tərkibli soya əlavələridir.
Soya ilə qida əlavələri tövsiyə edilmir, çünki onlar yüksək konsentrasiyalıdır və bədəndə şiş prosesləri inkişaf edərsə, istifadəsi təhlükəli ola bilər.
Kolbasa və kolbasa da yeməməlisiniz – tərkibində soya olub-olmamasından asılı olmayaraq zərərli və faydasızdır.
Təbii məhsullara üstünlük vermək daha yaxşıdır - soya əti, soya pendiri və süd.
Məsələn, məşhur soya pendiri olan tofu proteinlə zəngin, sağlam, pəhriz məhsuludur. Məhsulun 100 qramında kilokalori miqdarı istənilən arıqlama proqramına uyğun olacaq - cəmi 60 kkal.
Unutmayın ki, hər bir məsələdə, o cümlədən soya məsələsində ağlabatan olmaq lazımdır. Siz açıq şəkildə zərərli qidaları və ya vegetarian inanclarınıza uyğun olmayanları (məsələn, ət) soya ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin bu məhsula tez-tez sağlam həyat tərzi tərəfdarlarına xas olan fanatizmlə tələsməməli və gündəlik istehlak etməlisiniz.
