Xəmirin saxlanması: onu necə düzgün saxlamaq olar

Çörək bişirməzdən əvvəl turş xəmirinizi düzgün saxlamalısınız. Başlanğıc materialı bir neçə həftə davam etməlidir ki, onu qidalandırıb çoxalda biləsiniz.

Xəmiriniz üçün başlanğıcı belə saxlayırsınız

Xəmiri qidalandırmadan əvvəl onu bir müddət saxlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün ən yaxşı yol onu bir mason qabına qoymaqdır.

• Turş xəmir başlanğıcını möhürlənmiş mürəbbə qabında təxminən 4 dərəcə selsidə soyuducuda saxlayın.
• Turşu 7-10 gün saxlanılır. Daha sonra onu qidalandırıb yenidən soyuducuda bir həftədən çox saxlaya bilərsiniz və ya çörəkçilik üçün istifadə edə bilərsiniz.
• Kavanoz möhürlənməlidir, siz turş xəmiri sonradan çörəyə çevirə biləcəyiniz Roma qazanında saxlaya bilməzsiniz.

Xəmirin daha uzun müddət dayanmasını təmin edin

Turş xəmiri aralarında qidalandırmadan daha uzun müddət saxlamağın yolları da var. Bunu qurutmaqla edə bilərsiniz.

1. Turş xəmiri perqament kağızının üzərinə nazik şəkildə yayın və qurumasını gözləyin.
2. Bir neçə saatdan sonra onu çörək kağızına parçalaya bilərsiniz.
3. Tozu bir bankaya tökün, möhkəm bağlayın və otaq temperaturunda qaranlıq yerdə saxlayın.
4. Turşu bir neçə ay saxlanılır. İstifadə etmək istəyirsinizsə, stəkana bir az su tökün və 4 saat dayanmasına icazə verin. Bundan sonra hər zamanki kimi istifadə edə bilərsiniz.