John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Fileto qızartması
- 2 Donuz əti Duroc
- 250 g Bitki mənşəli krem pendir
- 1 çimdik Şəkər
- 3 Mandarinlər
- 200 g Qurudulmuş pomidor
- 5 Bay buraxır
- 200 ml Dana bulyonu
- 3 Şalot
- 3 Sarımsaq dişi
- 1 L Qırmızı şərab
- 1 dəstə Cəsarətlə
- 1 dəstə Kəklikotu
- 1 dəstə Rozmarin
- 15 dilim Çiy hisə verilmiş donuz əti pastırması
- 5 Yumurta
- 2 kg Duz
- 1 dəstə Tərxun
- 1 TSP Bal
- 1 shot Zeytun yağı
- 1 çimdik Bibər
kartof
- 300 g Kiçik kartof
- 5 Rozmarin dalları
Yerkökü
- 750 g Yerkökü
- 2 Soğan
- 2 Sarımsaq dişi
- 1 shot Kokos neft
- 1 Limon
- 1 çimdik Cırtdan
- 1 çimdik Cayenne tozu
- 1 çimdik Duz
- 1 shot Tərəvəz suyu
- 150 g Kokos südü
- 4 TSP Küncüd
- 80 g Kərə yağı
- 50 ml Krem
- 250 g Qızardılmış Emmental
- 1 tbsp Haritaları
- 200 g Chorizo kolbasa
- 50 g Ləkələnmiş badam
təlimat
xalis
- Donuz filesi yuyun və yağları kəsin. İndi hər birini kəsin ki, 1 sm qalınlığında ət dilimi (rula kimi) yaransın. Əti diqqətlə hamarlayın. Pomidorları və qabığı soyulmuş mandarinləri kiçik parçalara ayırın və krem pendirlə yaxşı bir kütləə qarışdırın - ətin üzərinə paylayın.
- İndi əti yuvarlayın və donuzla örtün. Ətin ətrafına kəklikotu və rozmarin, dəfnə yarpağı və cəfəri səpin və dimməyə buraxın.
- Yumurtaları ayırın və ağını yumurta ağına döyün, duzla qarışdırın. Əti duz qabığına (buzlu qar və duz) qoyun və sobada 80 ° C-də 5 saat bişirin.
- İndi soğanı və sarımsağı soyun, incə doğrayın və zeytun yağında qızardın - 1 litr qırmızı şərabla təmizləyin, tərxun və bal əlavə edin və azaldın. Sonra ətin üzərinə yayılır.
kartof
- Kartofu yuyun, yarıya bölün və şişlərə yapışdırın. Kartofu rozmarin və duz ilə səpin və bişənə qədər qril üzərinə qoyun.
- Yerkökü soyun və kublara və ya dilimlərə kəsin. Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Soğan və sarımsağı kokos yağında tərləyin (rəng almamalıdırlar), yerkökü və limon suyunu əlavə edin və daha 7 dəqiqə tərləyin.
- Sonra muskat, cayenne bibəri və duz ilə səpin. Hindistancevizi südü və tərəvəz bulyonu əlavə edin. Yerkökü demək olar ki, bişənə və maye azalana qədər hər şeyi təxminən 10 dəqiqə qaynatın (lakin hələ də bir az dişləmə var).
- Bu vaxt küncütləri tavada qızardın. Köklərə 40 q kərə yağı, küncüt, 200 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir və cəfərini qatıb soyumağa buraxın.
- İndi kiçik güveç qablarını və tozu çörək qırıntıları ilə yağlayın. Sonra yerkökü əlavə edin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 20 dəqiqə bişirin.
- Chorizo və badamları qovurun və bitmiş güveçə əlavə edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 93kcalKarbohidratlar: 3.1gProtein: 4.5gFat: 5.9g
