John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Salamura üçün:
- 3 tbsp Duz
- 1 g Bibər kubları
- 20 g Küp doğranmış yerkökü
- 20 g Zəncəfil kubları
- 3 kiçik Soğan, qırmızı
- 3 m.-g Sarımsaq mixəkləri, təzə
- 1 kiçik Çili, daha yaşıl
- 2 tbsp Şüyüd, təzə və ya dondurulmuş
- 200 g Su
- 100 g Ağ şəkər
- 100 g Düyü şərabı sirkəsi, ağ, yumşaq
- 3 tbsp Düyü şərabı sirkəsi, qara, yumşaq, Çin
- 2 tbsp Əhəng suyu, daha təzə
- 1 TSP Tamarind siropu
- 4 g Tərəvəz bulyonu, Kraft bulyon
Bəzəmək üçün:
- 4 g Təzə şüyüd
- 4 g Çiçəklər və yarpaqlar
təlimat
- Xiyarı yuyun, hər iki ucunu qapaqlayın, zebra kimi qabığını soyun, uzununa yarıya bölün və taxılları çıxarın. Yarımları diaqonal olaraq təxminən parçalara kəsin. 6 mm qalınlığında. Parçaları duz ilə bir qaba qoyun, yaxşı qarışdırın və otaq temperaturunda 2-3 saat dəmləyin. Hərdən qarışdırın.
- Bu vaxt qırmızı bibərləri yuyun, gövdəsini kəsin və qabığını uzununa yarıya bölün. Nüvələri və ayırıcıları çıxarın. Podkanın boş yarılarını uzunlamasına iplərə kəsin və kublar şəklində işləyin. Təxminən yuyun. 10 sm uzunluğunda kök parçası, qabığını soyun və uzununa yarıya bölün. Yarımları uzunlamasına nazik dilimlərə kəsin. Dilimləri uzunlamasına iplərə və eninə kublara çevirin. Təqribən ilə davam edin. Yerkökü ilə eyni şəkildə 6 sm uzunluğunda zəncəfil parçası. Soğan və sarımsağın hər iki ucunu qapaqla örtün, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Kiçik, yaşıl bibəri yuyun, nazik dilimlərə kəsin, taxılları yerində buraxın, sapı atın. Təzə şüyüd yuyun və çox xırda doğrayın. Dondurulmuş malları ölçün və əridin.
- Xiyar parçalarını süzün və yaxşıca süzün. Kassaya qayıdın. Hazırlanmış bütün inqrediyentləri əlavə edin və qarışdırın. Steril, möhürlənən şüşəyə doldurun.
- Duzlu su üçün maddələri bir tencereye qoyun və 80 dərəcə qızdırın, rəngli xiyar parçaları üzərinə tökün. Kavanozu bağlayın və sərinləyin. İstifadə etməzdən əvvəl soyuducuda ən azı 3 saat, tercihen bir gecədə yetişməsinə icazə verin. Duzlu suda xiyar parçaları soyuducuda yaxşı 14 gün saxlanılır. Bununla belə, onlar göllə örtülməlidir. Bir qabda duzsuz qarnir kimi xidmət etmək və qeyd olunan maddələrlə bəzəmək.
