Şirin kartof: faydaları və zərərləri

Xaricdəki qonağa şirin kartof deyirlər. Şirin kartof Kolumbiyadan bizə gələn kök tərəvəzdir. Tropik istilərə üstünlük verir.

Uzunsov, güclü kök yumruları (çəkisi 3-5 kiloqrama çatır) sarımtıldan tünd narıncıya qədər ətli, dondurulmuş kartof kimi dadlıdır.

Qurmanlar dadı bişmiş balqabaq və qovrulmuş şabalıdla müqayisə edirlər. Sarı pulpa portağal kök tərəvəzlərindən daha az nəm ehtiva edir.

Şirin kartofun qida dəyəri

Şirin kartofun dəyəri onun tərkibi ilə izah olunur: 100 qram məhsulda yağ yoxdur, 13 q karbohidrat, 2 q əvəzedici amin turşuları şəklində protein var.

Şirin kartof kökləri aşağıdakı vitamin və minerallarla zəngindir:

• Vitamin C. Şirin kartofun tərkibindəki antioksidantların miqdarı (vitamin tərkibinin 5 faizi) sitrus meyvələrinə (portağal, limon) yaxındır. Askorbin turşusu (2.4 q məhsula 100 q) immunitet sistemini gücləndirir və idmançıların fiziki hazırlığını yaxşılaşdırır.
• Vitamin A (retinol), miqdarı yerköküdəki vitamin miqdarından iki dəfə yüksəkdir - 710 mkq. Toxunulmazlığı qoruyur, prostat vəzinə və görmə orqanlarına təsir göstərir.
• B vitaminləri (riboflavin, tiamin, folasin, niasin, piridoksin) beyin toxumasının hüceyrə mübadiləsini aktivləşdirir, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və hormonal səviyyələri normallaşdırır.
• kalium - 340 mq. "Adi" kartofda məzmun 450-500 mq-a çatır. Su və duz mübadiləsinin tənzimlənməsi üçün vacibdir. Kalsium sümük quruluşu üçün vacibdir.
• 30 q məhsula 100 mq daxildir. İdmançıların gündəlik kalsiuma ehtiyacı 1200 mq-dır.
• maqnezium - 25 mq. Gündəlik tələbat 500 mq-dır. Kalsiumla birlikdə qan damarlarının divarlarını gücləndirir və maddələr mübadiləsində iştirak edir. Kartofda 20 mq maqnezium var.
• Natrium - 55 mq, adi kartofdan iki dəfə çoxdur. Hüceyrələrarası maddələr mübadiləsində iştirak edir. Gündəlik tələbat 4 qramdır.

Şirin kartofda kartofdan daha az dəmir, mis və sink var. Tərkibində 0.6 mkq selenium da var. Gördüyünüz kimi, ekzotik kök tərəvəz və adi kartofun tərkibi müqayisə edilə bilər. Kartofun enerji dəyəri şirin kartofdan daha yüksəkdir: 80 kkal və 60 kkal. Əhəmiyyətli bir fərq şirin kartofdakı "mürəkkəb" karbohidratlar və aşağı nişasta tərkibidir. Bu səbəbdən endokrinoloqlar şəkər xəstələrinə şirin kartof tövsiyə edirlər. Dekstrin və albumin şəklində olan karbohidratlar qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmədən tədricən sorulur.

Şirin kartofun faydalı xüsusiyyətləri

• Qanın xolesteroldan təmizlənməsi. Tərkibində yüksək lif olan tərəvəzlər yemək xolesterin səviyyəsini azaldır. Şirin kartof qanda homosisteinin səviyyəsini azalda bilən çox miqdarda B6 vitamini ehtiva edir. Homosistein ürək-damar sisteminin degenerativ xəstəliklərinin inkişafına kömək edir. Şirin kartof orqanizmdə su balansını tənzimləyir, təzyiqi aşağı salır, qan axını yaxşılaşdırır, damarların divarlarını daha elastik edir.
• Gözəl və gənc dəri üçün. Sərbəst radikalların istehsal olunmağa başlaması səbəbindən qırışlar görünür. Şirin kartofun tərkibində olan beta-karoten isə bu radikallarla mübarizə aparır, beləliklə dərini cavanlaşdırır. Buna görə də dərisini həqiqətən gənc və gözəl saxlamaq istəyən xanımlara mütəmadi olaraq şirin kartof yemək tövsiyə olunur.
• Antidepresanların əvəzedicisi. Tez-tez stresə məruz qalması səbəbindən orqanizmdə kaliumun miqdarı azalır. Şirin kartof yaxşı bir kalium mənbəyi və təbii antidepresandır. Bir insan əsəbi, narahat, narahat və ya yorğun hiss etdikdə, şirin kartof püresi onun rahatlamasına və sağalmasına kömək edəcəkdir. Bu yolla kalium çatışmazlığından yaranan əzələ spazmlarını azalda bilərsiniz.
• Bədən tərbiyəçiləri üçün fayda. Çox vaxt əzələ kütləsi qurmağı hədəfləyən insanlar gündəlik qida rasionuna şirin kartofu daxil edirlər. Məhsulda əzələləri qidalandıra bilən kompleks karbohidratlar var. Performansınızı artırmaq üçün məşqdən təxminən bir saat yarım əvvəl bir az şirin kartof yeməlisiniz. Şirin kartofun bədən inkişaf etdiricilərində əzələ kramplarını və ağrıları azalda biləcəyinə dair sübutlar var.
• Diabet xəstələri üçün. Şirin kartofun aşağı glisemik indeksi var, yəni onu yedikdən sonra qanda şəkərin səviyyəsi yüksəlmir, ona görə də bu kök tərəvəz diabet xəstələri üçün təhlükəsizdir.
  Şirin kartofda progesteron kimi təbii qadın hormonları var ki, bu da onu menopoz zamanı qadınlar üçün xüsusilə qiymətli məhsul edir.

Şirin kartof meyvəsini necə seçmək və saxlamaq olar

Yaxşı bir şirin kartof seçmək üçün bir neçə sadə qaydaları yadda saxlamalısınız:

• Yalnız hər hansı bir zədə, çatlama və ya əyilmə olmayan hamar səthlərə malik sərt meyvələri götürməlisiniz. Həmçinin, meyvələr çürük olmamalıdır.
• Böyük bir şirin kartof almaq yaxşıdır, çünki o, daha sağlam və dadlıdır.
• Şirin kartof bişirmək niyyətindəsinizsə, ağ yumru bu məqsəd üçün ən yaxşısıdır. Tünd rəngli kök yumruları qızartmaq və qaynatmaq üçün ən yaxşısıdır.

Məhsul yığdıqdan sonra şirin kartof təxminən altı gün ərzində temperaturun otuz iki dərəcə olacağı bir otaqda saxlanılmalıdır. Sonra meyvələr plastik və ya taxta qablara qoyulmalı və on altı dərəcədən çox olmayan bir temperaturda isti yerdə saxlanmalıdır. Temperatur on dərəcəyə düşərsə, şirin kök tərəvəzi pisləşəcək və çürüməyə başlayacaq. İyirmi dərəcədən yuxarı temperaturda meyvələr cücərməyə başlayacaq (kök məhsulunun şlamlarla yayılması üçün uyğundur).

Şirin kartofun zərərləri və əks göstərişləri

Müxtəlif mədə xorası xəstəlikləri zamanı şirin kartof yemək olmaz, çünki onlar həzm sisteminin selikli qişasını qıcıqlandırmağa meyllidirlər. Hamiləlik və laktasiya dövründə bu məhsulu yeməkdən çəkinməlisiniz. Bəzi hallarda şirin kartofa fərdi dözümsüzlük də mümkündür.