Şirin Balqabaq Çörəkləri

Mən bu rulonları müxtəlif növ unlarla bir neçə dəfə bişirmişəm.

Əvvəlcə əvvəlcədən xəmir hazırlanır. Bunu etmək üçün mayanı 100 ml ilıq süddə həll edin və 100 q un əlavə edin və hər şeyi birlikdə qarışdırın. Xəmirin üzərini örtün və təxminən 15 dəqiqə isti yerdə qalxmasına icazə verin.

Bu vaxt püresi hazırlayın. Bunu etmək üçün balqabağı yuyun, yarıya bölün və toxumları çıxarın. Balqabağın bir hissəsini kiçik parçalara ayırın, şəkər və bir parça darçın çubuğu ilə bir qazana qoyun, su ilə doldurun və təxminən 5-10 dəqiqə bişirin. Balqabaq yumşaq olduqda, süzün, darçın çubuğunu və püresi çıxarın.

İndi unu əvvəlcədən xəmirə əlavə edin, təxminən 100 ml süd, yağ, şəkər, duz və 150 ​​q balqabaq püresi. İndi hər şeyi xəmir çəngəl ilə hamar bir xəmirə yoğurun. Aşağı səviyyədə cəmi 2 dəqiqə. Xəmirin tutarlılığından asılı olaraq, südün qalan hissəsini əlavə etmək üçün çox qurudur. Sonra xəmir kənarından çıxana qədər ən yüksək səviyyədə təxminən 10 dəqiqə xəmir yoğurun.

Xəmiri yüngülcə yağlayın və kürə şəklində düzəldin, qaba qoyun və 15-30 dəqiqə örtün. Xəmir nəzərəçarpacaq dərəcədə böyüyübsə, xəmiri iş səthinə qoyun. Əlavə un tələb olunmur. Xəmiri rulon halına salın və 8 hissəyə bölün. Hər bir parçadan rulon açıb 8 ədəd çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə qoyun və hər rulonu qurumasın deyə yüngülcə yağlayın. Çörək qabını yapışqan filmlə örtün və 30-40 dəqiqə qalxın. Mən də rulonları alma kəsici ilə yüngülcə sıxdım ki, balqabaq şəklini alsınlar.

Fırını 180 ° CO / U istiliyinə qədər qızdırın. Fırına su üçün odadavamlı qab qoyun. Yumurtanı daha yüksək bir qaba qoyun, 1 çimdik şəkər və duz və 1 xörək qaşığı süd əlavə edin. Sonra hər şeyi əl mikseri ilə qarışdırın. Bu yumurta südü ilə rulonları fırçalayın.

Rulonları sobaya qoyun, buxar çıxması üçün sobaya davamlı qaba 1/2 stəkan su tökün və dərhal sobanı bağlayın. Rulonları 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Çıxarın və tel çarxda sərinləyin. Balqabaq görünüşü üçün bir balqabaq tumunu gövdə kimi çörəyin içinə yapışdırın.