John Myers
Qovrulmuş mal əti hazırlayarkən, müvəffəqiyyət düzgün əsas temperaturdan asılıdır. Daxili temperatura diqqət yetirsəniz, tender və çəhrayı bir ət parçasına heç bir şey mane olmur.
Qızardılmış mal əti qaynadın
Qovrulmuş mal əti hazırlayarkən, bir sıra seçimlər var. Aşağı temperaturda bişirmək xüsusilə tövsiyə olunur. Unikal dad təcrübəsi üçün əti sobada təxminən 80 dərəcə Selsidə bişirin. Qovrulmuş mal əti düzgün əsas temperatura malik olduqda mükəmməldir.
Əsas temperaturun əhəmiyyəti
Əsas temperatur ət parçasının içindəki temperaturdur. Pişirmə vaxtı aşağıdakılardan asılıdır:
- hazırlıq növü
- ətin ölçüsü
- yağ tərkibi,
qovrulmuş mal ətinin əsas temperaturu belə deyil.
Əti sobada və ya qrildə hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, onun yağlı və ya yağsız kəsimindən asılı olmayaraq - ətin nüvəsindəki temperatur haqqında məlumat qüvvədə qalır. Aşağı temperaturda bişirərkən, dəyişən yeganə şey bişirmə vaxtıdır.
Şirəli və dadlı
Əgər əti peşəkarcasına və yüksək keyfiyyətli hazırlamaq istəyirsinizsə, qızardılmış mal əti üçün əsas temperaturlara çox diqqət yetirməlisiniz. Dəyərləri istənilən vaxt qovurma termometri ilə yoxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün ət termometrini ətin ən qalın yerinə daxil edin və ətin ortasına itələyin. Nəzarət son dərəcə vacibdir – nəhayət, çox uzun və çox qısa müddət ərzində bişirmək kulinariya ləzzətinə mənfi təsir göstərir. Nadir, orta nadir, orta, görülən və yaxşı işlənmiş bölmələri var. Hazırlayarkən aşağıdakı temperatur dəyərlərindən bələdçi kimi istifadə edə bilərsiniz:
Pişirmə temperaturu
- nadir 48 - 52 ° C
- orta nadir 52 – 55 °C
- Orta 55-59ºC
- yaxşı işlənmiş 60 - 62 ° C
Qeyd: Nadir olan ət hələ də qanlı olsa da, yaxşı bişirməklə siz tamamilə bişmiş ət parçası alırsınız.
Pişirmə vaxtı üçün əsas qayda
Əlbəttə ki, hər iki dəqiqədən bir qızardılmış mal ətinin əsas temperaturunu yoxlamaq lazım deyil. Fərqli amillərdən asılılığa baxmayaraq, bələdçi kimi bir qaydadan istifadə edə bilərsiniz. Aşağı temperaturda bişirərkən, həmişə bir parça 500 qram ət üçün təxminən bir saat planlaşdırırsınız.
