Bella Adams
Təəssüf ki, böyürtkənin faydalı xüsusiyyətləri haqqında hər kəs bilmir. Bu arada bu giləmeyvə insan sağlamlığı üçün çox qiymətlidir. Təbii ki, böyürtkən, yaxın qohum olsa da, moruq qədər məşhur deyil. Əslində böyürtkən çox faydalıdır və təkcə onlar deyil.
Böyürtkənin faydaları haqqında ən maraqlı şeyləri öyrənmək üçün oxuyun.
Böyürtkən (və ya boz böyürtkən) moruq və buludun yaxın qohumudur. Böyürtkən turş-şirin və tünd mavi rəngdədir. Onların dadı bizə meşəni xatırladır - baxmayaraq ki, bağbanlar uzun müddət öz sahələrində böyürtkən yetişdirirlər.
Balkanlardan Skandinaviyaya qədər Şimal yarımkürəsində, həmçinin toxumlarının Köhnə Dünyadan köçkünlər tərəfindən gətirildiyi Şimali və Cənubi Amerikada 370-dən çox böyürtkən növü bitir.
Əsrlər boyu kəndlilər hedcinqlər yaratmaq üçün tikanlı böyürtkən kolundan istifadə edirdilər.
Giləmeyvələrin özləri çoxdan yabanı böyürtkənlərin böyüdüyü bölgələrdəki bütün dünyada bağlarda yetişdirilir. ABŞ-da böyürtkən sənaye miqyasında yetişdirilir və yüzlərlə ton ixrac edilir.
Qaragilə qarışığı
Böyürtkən vitamin və mineralların əsl anbarıdır. Tərkibində aşağıdakı maddələr var:
- üzvi turşular (salisilik, malik, tartarik və limon);
- minerallar (manqan, kalium, nikel, mis, xrom, barium, maqnezium, dəmir, kalsium, molibden, stronsium, natrium, kobalt, vanadium, titan, fosfor);
- Vitaminlər (tokoferol, PP, C, A, K vitaminləri, askorbin turşusu, B vitaminləri, rutin);
- saxaroza;
- lif;
- fruktoza;
- qlükoza;
- amin turşuları;
- karoten;
- taninlər və aromatik birləşmələr;
- pektin maddələri.
Belə zəngin tərkibi ilə böyürtkənin kalori miqdarı olduqca aşağıdır - 36 qram giləmeyvə üçün cəmi 100 kkal.
Böyürtkənin faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri
Böyürtkənin sağlamlıq üçün faydaları nəzərdən qaçırılmamalıdır. Hətta sadə giləmeyvə çayı xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Soyuqdəymə zamanı içmək məsləhətdir.
Böyürtkən meyvələri:
- temperaturu tez bir zamanda azaltmaq və təbii "aspirin" adlanan iltihab prosesini aradan qaldırmaq;
- qan təzyiqini normallaşdırmaq;
- nevrozlar və yuxu pozğunluqları ilə kömək;
- menopoz zamanı qadınlar üçün xüsusilə vacib olan hormonal səviyyələri balanslaşdırmaq;
- bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırmaq;
- böyrəklərdə və sidik kisəsində iltihablı prosesləri rahatlaşdırmaq;
- birgə xəstəliklərə kömək edir.
Müxtəlif yetişmə dövrlərində meyvələr orqanizmə müxtəlif təsirlər göstərə bilər. Məsələn, artıq yetişmiş giləmeyvə təsirli laksatifdir. Bir az yetişməmiş böyürtkən fiksator kimi istifadə olunur.
Böyürtkənin zəngin olduğu pektin maddələri sayəsində qaraciyər xəstəlikləri və şəkər xəstəliyinin müalicəsi üçün tövsiyə edilir. Bəzi araşdırmalar giləmeyvə müntəzəm istehlakının xərçəng hüceyrələrinin inkişafının və yayılmasının qarşısını ala biləcəyini göstərdi.
Böyürtkən süd verən analar və hamilə qadınlar üçün faydalıdır.
Bütün qrupların və növlərin vitaminləri, həmçinin onların tərkibində olan üzvi maddələr və mikroelementlər hamiləlik dövründə ana və körpənin orqanizminə gözəl təsir göstərir. Giləmeyvə də doğuşdan sonra qadın orqanizmini bərpa etməyə kömək edir. Hemoqlobin səviyyəsini və maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
Böyürtkən yarpaqlarının və köklərinin faydalı xüsusiyyətləri
Böyürtkən yarpaqlarının sağlamlığa faydalarını da qeyd etməliyik. Dərman və profilaktik məqsədlər üçün bitkinin bir həlimi və ya suyu istifadə olunur. Yarpaqların bir həlimi ishal və dizenteriya üçün faydalıdır; ağciyər və mədə qanaxması.
Yarpaqların və tumurcuqların suyu tonik təsir göstərir, sakitləşdirir və müalicəsində təsirli olur: anemiya; bronxit; boğaz ağrısı; faringit; qızdırma; bağırsaq pozğunluqları; ginekoloji xəstəliklər.
Köklərin bir həlimi damcı, ödem zamanı sidikqovucu təsir göstərir.
Böyürtkənin istifadəsinə əks göstərişlər
Böyürtkən nə qədər sağlam olsa da, hər hansı digər məhsul kimi bir sıra əks göstərişlərə malikdir:
- ürəkbulanma, bağırsaq pozğunluqları, bəzən ürək əzələlərinin pozulması şəklində allergik reaksiya;
- böyrək xəstəliyi;
- nazik bağırsaq və mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar giləmeyvə böyürtkən suyu ilə əvəz etməlidirlər;
- mədə turşuluğunuz yüksəkdirsə, gündə bir stəkandan çox böyürtkən suyu içməyin.
Bütün digər hallarda böyürtkən təkcə əla desert deyil, həm də yaxşı dərman ola bilər.
Qidalanmada böyürtkən
Dadlı və sağlam giləmeyvə aşağı kalorilidir. Bu xüsusiyyətə görə diyetlər zamanı təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilər. Yalnız giləmeyvə heç kimi incə etməyəcək, lakin maddələr mübadiləsini normallaşdıraraq buna aktiv şəkildə töhfə verəcəkdir.
Böyürtkənin tərkibindəki pektinlər təkcə ağır metal ionlarının və pestisidlərin bədəndən çıxarılmasına kömək etmir, həm də xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Bunun sayəsində böyürtkən piylənmənin müalicəsi üçün tövsiyə olunur.
Buna görə də, bir neçə əlavə funta qarşı mübarizədə mütləq kömək edəcəyinə əmin ola bilərsiniz.
Pişirmə zamanı böyürtkən
Tərkibində böyürtkən olanda istənilən yemək sağlam olur. Ondan mürəbbə, şərbət, marmelad, mürəbbə, kompot hazırlanır. Giləmeyvə zərif dadı Fransız şərabçıları tərəfindən yüksək qiymətləndirildi. Likörlərə, meyvə şərablarına və likörlərə böyürtkən əlavə edirlər. Şirin və turş dadı souslar hazırlamaq üçün uyğundur.
Giləmeyvə süd məhsulları (kəsmik, qatıq, ayran) ilə yaxşı gedir; ət (donuz əti, mal əti); quş əti (ördək, toyuq); balıq; pastalar (pirojnalar, peçenye); digər giləmeyvə (bulud, irgi, dəniz iti).
Təzə giləmeyvə yemək tövsiyə olunur. Həddindən artıq hallarda, qurudulmuş böyürtkən yaxşı bir əvəz ola bilər. 400 q şirin və turş meyvə C vitamininin gündəlik dozasıdır.
Xalq təbabətində böyürtkən
Qurudulmuş böyürtkən meyvələri və yarpaqlarının dəmləməsi ishal və dizenteriyanın müalicəsi üçün istifadə olunur; mədə-bağırsaq pozğunluqları, kəskin soyuqdəymə, pnevmoniya, sinir həyəcanının artması, patoloji hadisələr və menopoz (isti basmalar, yuxusuzluq, nevrasteniya), həmçinin bəzi böyrək xəstəlikləri zamanı.
Təzə böyürtkən tonik, sakitləşdirici və qızdırma salıcıdır.
Xarici olaraq, qurudulmuş yarpaqların dəmləməsi - durulama və yuyulma şəklində - diş əti iltihabı, boğaz xəstəlikləri, ekzema, liken, xoralar və irinli yaraların müalicəsində istifadə olunur.
Kosmetologiyada böyürtkən
Böyürtkən dərini təravətləndirmək, onun bozumtul rəngini aradan qaldırmaq, ölü dəri hüceyrələrini təmizləmək, nəmləndirmək, ona parlaq görünüş vermək xüsusiyyətlərinə görə kosmetik vasitələrin istehsalında çox fəal istifadə olunur. Bundan əlavə, böyürtkən dəri xəstəlikləri ilə effektiv mübarizə aparır, iltihabı aradan qaldırır, ekzemanı və dermatiti aradan qaldırır. Beləliklə, böyürtkən həm quru, həm də yağlı dərilər üçün faydalıdır.
Blackberry maskaları ev kosmetologiyasında geniş istifadə olunur.
İltihab və dəri səpgiləri üçün. Əzilmiş böyürtkən yarpaqları qaynar suyun üzərinə tökülür, sonra doka ilə bükülüb üzə çəkilir.
Cavanlaşma üçün. Böyürtkənləri əzin və suyunu sıxın. 30 ml suyu 1 xörək qaşığı xama ilə qarışdırın və üzə 15-20 dəqiqə çəkin.
Anti-stres (dəri yorğunluğunu aradan qaldırır). Moruq, böyürtkən və qara qarağat bərabər nisbətdə qarışdırılır və 3 xörək qaşığı kartof püresi, 1 ç. bal və qaymaq götürülür. Qarışığı dəriyə çəkin və 15-20 dəqiqədən sonra isti su ilə yuyun.
Yağlı dəri üçün. 2 xörək qaşığı böyürtkən püresi götürün, 0.5 çay qaşığı bal və bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Təmizlənmiş dəriyə 20 dəqiqə çəkin.
Quru dəri üçün. Quru dərilər üçün böyürtkən maskası belə hazırlanır: 2 xörək qaşığı giləmeyvə püresi yumurta sarısı ilə qarışdırılır və göz və dodaq ətrafındakı bölgələrdən qaçaraq üzə bərabər təbəqə ilə çəkin. 15 dəqiqədən sonra isti su ilə yuyun.
Ev kosmetologiyasında bu reseptlərə əlavə olaraq böyürtkən qırışlar və yaş ləkələri üçün maskalarda, məsamələri daraltmaq, dərini təravətləndirmək və cavanlaşdırmaq üçün də istifadə olunur. Bu giləmeyvə düzgün təmizləmə, tonlama və nəmləndirmə ilə birləşdirərək müntəzəm qulluqda istifadə etsəniz, dərinizə gözəllik və parlaqlıq verə bilər.
Böyürtkəni necə seçmək və saxlamaq olar
İlk böyürtkən meyvələri iyul ayında görünür. Bitki avqustun sonuna qədər meyvə verir. Bu zaman giləmeyvə bazarda görünməsini gözləmək lazımdır. Böyürtkən qara və ağ ola bilər, lakin birinci variant daha çox yayılmışdır.
Supermarketdən qablaşdırılmış meyvələr alarkən tarixə diqqət yetirin. Paketdə nəm, giləmeyvə isə zədələnmədən və küfdən təmizlənməlidir. Yetişmiş böyürtkən öz sıxlığını saxlayır və içərisində bir nüvəyə malikdir.
Giləmeyvə uzun müddət öz dadını sevindirə bilməyəcək. Tez xarab olan məhsuldur ki, ondan dadlı və sağlam bir şey hazırlamaq üçün təzə yeyilməli və ya mümkün qədər tez hazırlanmalıdır.
Giləmeyvəni soyuducuda vakuumlu qabda saxlasanız belə, iki gündən çox təzə qalmayacaq.
Böyürtkən qış üçün dondurulur və ya qurudulur. Yeri gəlmişkən, hətta qurudulmuş giləmeyvə bütün vitaminləri saxlayır.
Böyürtkənin faydaları böyük və danılmazdır! Bu, təkcə rifahınızı deyil, həm də görünüşünüzü yaxşılaşdıracaq, buna görə də bu məqalədə aldığınız məlumatlar hər kəs üçün maraqlı olacaq. Sağlam və gözəl olun!
