John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
- 1 dəstə Təzə hamar cəfəri
- 1 dəstə Təzə kəklikotu
- 1 dəstə Təzə rozmarin
- 1 dəstə Təzə soğan
- 8 ot
- 23 Kompüter Qulançar ağ
- 1 dəstə Yaşıl qulançar
- 1 kg Dana filesi
- 1 çimdik Duz və istiot
- 4 tbsp Yağ
- 600 g Kərəviz lampası
- 250 g Krem
- 2 tbsp Çırpılmış qaymaq
- 30 g Soyuq kərə yağı
- 3 Kompüter Kartof
- 1 çimdik Duz
- 1 çimdik Cayenne bibər
- 1 çimdik Cırtdan
- 2 Kompüter Şalot
- 250 ml Dana bulyonu
- 100 ml Ağ şərab
- 1 çimdik Duz və istiot
- 2 tbsp Çırpılmış qaymaq
- 40 g Əsas toxuma
təlimat
kərəviz püresi
- Kərəviz və 3 kartofu soyun və doğrayın. 250 q krem ilə tez-tez qarışdıraraq orta istilikdə 20-30 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. İncə püre halına salın və ələkdən süzün. Duz, cayenne bibəri və muskat qozu ilə dadmaq. Xidmət verməzdən əvvəl diqqətlə qızdırın və 2 xörək qaşığı çırpılmış kremə qatın.
Ağ şərab sousu
- Soğanı soyun və incə doğrayın. Tencerede 20 q kərə yağı əridin və içindəki soğanı qızardın. 1/4 l dana bulyonu və 100 ml ağ şərab tökün və açıq şəkildə yarıya qədər azaldın. 125 q krem əlavə edin və qarışdırarkən 1/3-ə qədər azaldın. Sousu ələkdən keçirin. İstidən çıxarın və duz və istiot əlavə edin. Lopalara 30 q soyuq kərə yağı əlavə edin və əl blenderi ilə qarışdırın. 2 xörək qaşığı çırpılmış kremə qatın (servis verməzdən əvvəl. Sous istənilən konsistensiyaya çatana qədər Əsas Teksturada qatlayın.
Otlu qaynadılmış dana filesi
- Əti qızardın, göyərti doğrayın və 8 göyərti ilə qarışdırın. Fileto duz, istiot və yağla ovuşdurun. Vakuum - buxarda 56 dərəcə 2 saat ərzində.
Ağ və yaşıl qulançar
- Ağ və yaşıl qulançar, hər biri bir çimdik şəkər və duz, bir az yağ və bir az ağ şərab ilə qovurma borusuna qoyun. Qulançar əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Qızartma borusunu sobaya soyuq bir qaba qoyun.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 158kcalKarbohidratlar: 1.6gProtein: 8.1gFat: 13.1g
