Balqabaq reyhan kremi və qırmızı camargue düyü ilə dana əti medalyonları

• Krem və 175 q kremi geniş bir qazanda təxminən 8 dəqiqə qaynamağa icazə verin. 10- dəqiqə.
• Bu vaxt balqabağı yuyun və təmizləyin və nazik bərabər dilimlərə kəsin. Əgər balqabaq çox qalındırsa, əvvəlcə uzununa yarıya qədər kəsilməlidir. Parmezanı incə rəndələyin. Fesleğendən yarpaqları qoparın. Qarnir üçün bir neçə yarpaq ayırın və qalanını incə zolaqlara kəsin.
• Dana əti medalyonlarını hər iki tərəfə duz və istiotla səpin və sonra hər tərəfi 1 dəqiqə qızdırılmış yağda qızardın və tavadan çıxarın.
• Eyni təmizlənmiş yağda, balqabağı tavada orta istilikdə qızardın və duz və istiot əlavə edin. Bişmiş qaymağı əlavə edin və reyhan zolaqları ilə qarışdırın. Sobaya davamlı bir qabda balqabaq və sousu yayın.
• Balqabaq kreminin üzərinə dana əti medalyonlarını qoyun və parmesan səpin. Kremin qalan hissəsini dana əti medalyonlarının üzərinə yayın.
• Medalyonları yuxarıdan 200 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 2 dəqiqə bişirin. Sonra 10-2 dəqiqə qrillə qızardın.

Qeyd:

• Kremi çox qalın şəkildə azaldın, çünki balqabaq bişirildikdə çoxlu şirə buraxır. Əks halda sous çox nazik olacaq. Parmesan yalnız yağla qarışdırıldıqda əriyir. Odur ki, pendirin üstünə həmişə bir az krem ​​fraiche qoyun.
• Qarnir olaraq Camargue düyü bişirin, alternativ olaraq yabanı düyü istifadə edilə bilər.