John Myers
Beta-karotin 1990-cı illərdə tənqid atəşinə tutuldu, lakin ədalətsiz idi. A vitamini mənbəyi kimi, qəbulu orqanizmimiz üçün vacibdir və qida qəbulu və ya qida dərəcəli pəhriz əlavələri vasitəsilə tamamilə təhlükəsizdir. A vitamini çatışmazlığı sağlamlıq üçün böyük risklər yarada bilər.
Prof. Hans-Konrad Biesalski beta-karotin haqqında
“Biz özümüzü çox beta-karotindən qorumağa ehtiyacımız yoxdur, əksinə, çox az! Qidalardan, zənginləşdirilmiş şirələrdən və ya müvafiq dozada əlavələrdən alınan beta-karoteni təhlükəsiz hesab edə bilərik”.
Ştutqartdakı Hohenheim Universitetindən professor Hans-Konrad Biesalski bu yaxınlarda ev sahibliyi etdiyi 2-ci Hohenheim Qidalanma Danışıqlarında bu nəticəyə gəldi. Çünki almanlar qida rasionunda kifayət qədər beta-karotin qəbul etmirlər. Onlar sağlamlıq üçün pro-vitamin A-nın mühüm qoruyucu funksiyalarından faydalana bilmirlər.
Vegan yemək məktəbi
Vegan yemək məktəbimizin 2022-ci ilin qışında başlayacağını bilirdinizmi? Vegan mətbəxi peşəkarları tərəfindən təlim keçin – əlbəttə ki, onlayn olaraq və bundan sonra ən dadlı vegan yeməklərini bişirin: faydalı, həyati maddələrlə zəngin, sağlam və heyrətamiz dərəcədə yaxşı!
Biesalski və tibb və qidalanma elminin digər aparıcı mütəxəssisləri Almaniyada beta-karotin və A vitamini təchizatını təcili olaraq yaxşılaşdırmaq üçün ictimaiyyətə müraciət etdilər. Vitamin əlavələri və qidaların beta-karotinlə zənginləşdirilməsi, məsələn, ACE içkiləri, provitamin A-nın dozası həddən artıq həddən artıq olmadığı müddətcə, sağlamlığa faydaları ilə buna mənalı töhfə verir.
Bunu Nyukasl Britaniya Universitetindən beynəlxalq səviyyədə tanınmış karotenoid və A vitamini tədqiqatçısı Dr. Georg Lietz qeyd edib.
Dəfələrlə müzakirə olunan beta-karotinin təhlükəsizliyinə gəldikdə, Biesalski izah etdi ki, bu sual yalnız siqaret çəkənlərdə çox yüksək dozalar üçün yaranır, lakin gündəlik 10 milliqrama qədər olan miqdarlar da bu əhali qrupu üçün zərərsizdir.
A vitamininin qeyri-kafi tədarükü
Digər tərəfdən, əhalinin ümumi sağlamlığı üçün diyetoloq A vitamininin çatışmazlığı riskini, məsələn, immunitet sistemi üçün mənfi nəticələrə səbəb olan riski ön planda görür və buna kifayət qədər beta qəbulu ilə qarşı çıxmaq lazımdır. -karotin. Bu ölkədə meyvə-tərəvəzin, eləcə də qaraciyərin orta istehlakı bunun üçün kifayət deyil və istehlakda ciddi artım proqnozlaşdırıla bilməz.
Beta-karotin 1990-cı illərdə tənqid atəşinə tutuldu, çünki iki tədqiqatda bu karotenoidin çox böyük miqdarda (tövsiyə olunan gündəlik dozadan 10-15 dəfə çox) uzunmüddətli qəbulu ağciyər xərçəngi riskinin artmasına səbəb olmuşdur. və ağır siqaret çəkənlərdə ölüm var idi.
“O zamanlar siqaretin zərərli təsirlərinə qarşı möcüzəvi müalicə vasitəsi kimi beta-karotinin olmasını ümid edən elm məyus oldu”.
Biesalskiyə görə. Siqaretin özü əlbəttə ki, əsl riskdir. Siqaret çəkməyənlərdə heç bir mənfi təsir müşahidə edilməmişdir. Bunlar üçün provitamin A tamamilə zərərsizdir və sağlamlığa faydalıdır və siqaret çəkənlər üçün də 10 mq-a qədər orta dozada qəbul edilir ki, bu da digər məruzəçilərin açıqlamaları ilə təsdiqlənir.
Dərinin təbii qorunması
Dəridə, məsələn, beta-karoten günəşə güclü məruz qalma nəticəsində yarana biləcək zərərlərdən qoruyur. Düsseldorf Universiteti Xəstəxanasından professor Helmut Siesin sözlərinə görə, bu foto-oksidləşdirici stress bu karotenoid tərəfindən zərərsizləşdirilə bilər.
Dr Andrea Krautheim - əvvəllər Göttingen Universitetində işləyir - digər şeylərlə yanaşı, beta-karoten və digər karotenoidlərin qarışığının dərinin görünüşünə müsbət təsir göstərə biləcəyini, lakin beta-karotin tək başına "dərinin qoruyucu təsirlərdən qorunmasını təmin edə bilməz" dedi. daxilində” ultrabənövşəyi şüalanmaya qarşı ola bilər.
Beta-karoten - A vitamini təchizatı üçün çox vacibdir
Bundan əlavə, beta-karoten, digər şeylərlə yanaşı, bədənin yaxşı işləyən immunitet sistemi üçün ehtiyacı olan A vitamininin bir xəbərçisi (provitamin) kimi çox vacibdir. Almanlar A vitamini ehtiyatlarının demək olar ki, 50 faizini provitaminlərdən alırlar.
Ən son milli istehlak araşdırması NVS II kimi sorğular göstərdi ki, almanların böyük bir hissəsi yeməkləri ilə kifayət qədər təmiz A vitamini istehlak etmir. "Almaniyada A vitamini tədarükünün 70 faizinə qədəri beta-karotin vasitəsilə təmin edilməlidir" dedi Biesalski.
Alman Qidalanma Cəmiyyəti (DGE) sağlam yetkinlər üçün gündəlik 0.8-1.0 mq A vitamini (retinol) qəbul etməyi tövsiyə edir - retinol ekvivalentləri kimi, bu vitamin A provitaminini də əhatə edir. Bu dəyərə nail olmaq üçün Biesalski və Sies gündəlik 2-4 mq beta-karotin istehlak etməyi tövsiyə edir.
Orta əhali bu tövsiyələrdən xeyli aşağı olaraq qalır və buna görə də geniş sağlamlıq riskləri daşıyır. Almanların əksəriyyəti hələ də çox az meyvə və tərəvəz (beta-karotin mənbələri) və ya qaraciyər və digər A vitamini təchizatçıları yeyirlər. Bu qidaların istehlakının davamlı olaraq nə dərəcədə artırıla biləcəyini proqnozlaşdırmaq mümkün deyil.
A vitamini çatışmazlığı beta-karotindən asılı gen variantına görə
Eyni şey Böyük Britaniyaya da aiddir, Litz bildirib. Onun tədqiqat qrupu həmçinin bütün avropalıların təxminən 40 faizinin orqanizmdə yalnız məhdud dərəcədə beta-karoteni istifadə edən gen variantına malik olduğuna dair ilkin əlamətlər təqdim edib, məsələn, B. vitamin A-ya çevrilə bilər. Bir çox ekspertlər hazırda qüvvədə olan gen variantına şübhə edirlər. 1:6 çevrilmə əmsalı (A vitamininin bir molekulunu yaratmaq üçün 6 molekul beta-karotinin qəbulu lazımdır) realdır.
Çox şey 1:12 nisbətindən danışır, bu da təqribən tövsiyə olunan qəbula uyğundur. Gündə 7 mq beta-karoten. Litsin fikrincə, genetik cəhətdən məhdud beta-karotin istifadəsini nəzərə alsaq, tövsiyə olunan gündəlik qəbul hətta 22 mq olardı. Hazırda bununla bağlı əlavə araşdırmalar aparılır.
Kifayət qədər beta-karoten/vitamin A tədarükü yoluxucu xəstəliklərin qarşısını ala bilər
Sonrakı müzakirələrdə xüsusilə soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün immunitet sistemini gücləndirmək üçün xüsusilə yaş və soyuq mövsümlərdə beta-karotin və A vitamininin kifayət qədər tədarükünə diqqət yetirilməsi təklif edildi. Litsin fikrincə, əsas məqsəd balanslaşdırılmış qidalanmadır, bununla da mümkün boşluqlar (məsələn, meyvə, tərəvəz və ya qaraciyərin qeyri-kafi istehlakı) müvafiq qida dərəcəli qida əlavələri ilə bağlanmalıdır.
Əsassız vitamin xəbərdarlığı yerinə daha çox obyektivlik
Lietz əlavə edib ki, əhalinin beta-karotin kimi mikroelementlərin ehtiyacları və faydaları barədə maarifləndirilməsi çox vaxt obyektiv məlumat verən jurnalist dietoloqlar tərəfindən həyata keçirilir.
Bu kontekstdə Almaniyada üstünlük təşkil edən sensasiyalı xəbərlər, beta-karotin vəziyyətində ümumiyyətlə əlavələrin istifadəsinə qarşı xəbərdarlıq edir - risk qruplarına və ya dozaya məhdudiyyət qoymadan - bir çox insanı lüzumsuz olaraq narahat edir və qorxudur.
Tədqiqatçılar, ehtimal ki, vitaminlərdən qaynaqlanan təhlükələr haqqında mütəmadi olaraq təkrarlanan dəhşət xəbərlərinə görə məsuliyyət daşımırlar. Bunlar getdikcə daha çox sübut olmadan təmiz müşahidə tədqiqatlarına və ya sınaq borusu təcrübələrinə əsaslanan möhtəşəm nəzəriyyələr vasitəsilə nəşrə nail olmağa çalışacaqlar.
