John Myers
Semizotu tərəvəz və ədviyyat bitkisidir. Avropada orta əsrlərdən bəri becərilir, lakin getdikcə unudulur. Yarpaqlı göyərti salatlarda və ya dipslərdə təzə istifadə edilə bilər və ya ispanaq kimi hazırlana bilər. Semizotu bulyonlarda və şorbalarda ədviyyat kimi istifadə olunur, həm də isti və soyuq souslarla yaxşı gedir. Çiçək qönçələri də mətbəxdə kapari kimi istifadə edilə bilər.
Semizotu ətli gövdələri və şirəli yaşıl yarpaqları ilə xarakterizə olunur. Gənc olanda bir az turş notu ilə şirəli və təravətləndirici dad verir. Qısa böyümək mövsümü sayəsində, semizotu bütün il boyu yetişdirilə bilər və buna görə də bütün il boyu ticari olaraq mövcuddur. Semizotu yayda açıq havada, qışda isə istixanalarda yetişdirilir. Bundan asılı olaraq, portulak fərqli bir dad inkişaf etdirir: yay çeşidi daha güclü və bir qədər duzlu, qışda mövcud olan çeşid isə daha qozlu olur. Yarpaqlı göyərti yetişdirən əsas ərazilər Fransa, Belçika və Hollandiyadır.
Semizotunun kalorisi azdır və 70 qramında təxminən 100 milliqram, həmçinin C vitamini ilə zəngindir. Təzə semizotu alsanız, onu mümkün qədər tez istifadə etmək lazımdır – tərkibindəki çox miqdarda su olduğuna görə yarpaqlı tərəvəzi evdə saxlamaq olar. soyuducuda maksimum iki gün. İdeal olaraq, portulak yarpaqları satın aldığınız zaman parlaq və şirəli olmalıdır və gövdələrin ucları hələ də bir qədər nəm görünməlidir.
Semizotu hazırlamazdan əvvəl, sadəcə budaqların uclarını kəsib yarpaqları diqqətlə yuyun - sonra qurudun və ya salat əyiricisinə qoyun. Sonra portulak quzu kahı kimi təzə istifadə edilə bilər. Həm də duz və ya sirkə ilə turşu və ya ispanaq kimi buxarda bişirilib, bir az qaymaqla hazırlana bilər. Doğrandıqda ədviyyat kimi istifadə edilir.
Portulak tez-tez adi boşqab otu və ya postelein ilə qarışdırılır. Buna cavabdeh olan ilk növbədə Posteleinin "Qış Portulak" kimi alternativ təyin edilməsidir. Adı bitkinin toxumlarının sentyabr-mart ayları arasında qış aylarında səpilməsi ilə əlaqədardır. Mətbəxdə adi boşqab otu, tərəvəz domatesinə bənzər şəkildə istifadə olunur: böyük, ətli yarpaqları salatda çiy yeyilə bilər və ya ispanaq kimi bişirilə bilər.
