John Myers
Giriş: Avstriya küçə yeməkləri
Avstriya küçə yeməkləri müxtəlif ləzzətli və şirin yeməklər təklif edən dadlı və müxtəlif mətbəxdir. Schnitzel və Kaiserschmarrn kimi ənənəvi yeməklərdən tutmuş füzyon burgerləri və vegan hot-doqlar kimi daha müasir məhsullara qədər, Avstriya küçə yeməklərində hər kəs üçün nəsə var. Ancaq bu mətbəxi həqiqətən fərqləndirən, hər yeməyin dadını yüksəldən dadlı ədviyyatlardan və souslardan istifadə etməsidir. Bu yazıda Avstriyanın küçə yeməklərində istifadə edilən ən məşhur ədviyyat və souslardan bəzilərini və onların bu dadlı yeməklərin ümumi ləzzət profilinə necə töhfə verdiyini araşdıracağıq.
Populyar ədviyyatlar və souslar
Avstriyanın küçə yeməklərində istifadə edilən ən məşhur ədviyyatlardan biri xardaldır. Bu kəskin və qalın sous kolbasa, simit və hətta şnitzel də daxil olmaqla müxtəlif yeməklərlə verilir. Avstriyada ən çox yayılmış xardal növü bal, sirkə və xardal toxumlarının qarışığı ilə hazırlanan şirin və ədviyyatlı çeşiddir. Digər məşhur ədviyyat isə tez-tez kartof qızartması, burger və sosiska ilə təqdim olunan ketçupdur. Avstriyada ketçup tez-tez digər souslarla, məsələn, mayonez və ya xardal ilə qarışdırılır və unikal ləzzət kombinasiyası yaradılır.
Avstriyanın küçə yeməklərində digər məşhur sous mal əti bulyonundan, xama və horseradishdən hazırlanan qaymaqlı və ləzzətli sous olan Tafelspitzsausdur. Bu sous adətən Avstriya mətbəxinin əsasını təşkil edən qaynadılmış mal əti yeməyi olan Tafelspitz ilə verilir. Başqa bir ümumi sous, kartof qızartması və sendviç ilə xidmət edilən sarımsaqlı mayonez Aiolidir. Tez-tez doğranmış sarımsaq, limon suyu və zeytun yağı ilə hazırlanır və istənilən yeməyə ləzzətli bir təpik əlavə edir.
Əsas Tərkibi və Reseptlər
Öz Avstriya ədviyyatlarınızı və souslarınızı evdə hazırlamaq üçün bəzi əsas maddələrə ehtiyacınız olacaq. Xardal üçün sizə xardal toxumu, ağ şərab sirkəsi, bal və duz lazımdır. Tafelspitzsauce üçün mal əti bulyonu, xama, horseradish və un lazımdır. Aioli üçün sizə sarımsaq, yumurta sarısı, limon suyu, zeytun yağı və duz lazımdır. Başlamaq üçün bir neçə sadə resept var:
- Şirin və ədviyyatlı xardal: 1/4 fincan xardal toxumu, 1/4 stəkan ağ şərab sirkəsi, 2 xörək qaşığı bal və 1/4 çay qaşığı duzu bir qabda qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl 24 saat oturun.
- Tafelspitzsauce: 2 stəkan mal əti suyu, 1 stəkan xama, 2 xörək qaşığı xren və 1 xörək qaşığı unu bir qazanda qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra 10 dəqiqə qaynatın. İsti xidmət edin.
- Sarımsaq Aioli: 2 diş sarımsaq, 2 yumurta sarısı, 1 xörək qaşığı limon suyu və 1/2 fincan zeytun yağını qida prosessorunda qarışdırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
Nəticə olaraq, Avstriya küçə yeməkləri ədviyyatlar və sousların istifadəsi ilə daha da yaxşı hazırlanan dadlı və ləzzətli mətbəxdir. İstər kəskin xardal, istər qaymaqlı Tafelspitzsaus, istərsə də ləzzətli Aioli həvəskarı olmağınızdan asılı olmayaraq, hər zövqə uyğun sous var. Sadə inqrediyentlərdən istifadə etməklə və asan reseptlərə əməl etməklə siz bu dadlı ədviyyatları evdə yenidən yarada və öz yeməklərinizə Avstriya ləzzətini əlavə edə bilərsiniz.
