John Myers
São Tomean mətbəxinə giriş
Qərbi Afrika sahillərində yerləşən San-Tome və Prinsipi zəngin kulinariya ənənələrinə malik kiçik bir ada ölkəsidir. San-Tome və Prinsipi mətbəxi ölkənin müstəmləkə tarixini və mədəni müxtəlifliyini əks etdirən Portuqaliya, Afrika və Braziliya mətbəxlərindən təsirlənir. Mətbəx kokos, palma yağı, bağayarpağı, manyok, şirin kartof və dəniz məhsulları kimi tropik maddələrin istifadəsi ilə xarakterizə olunur.
Sao Tome və Prinsipenin yeməkləri cəsarətli ləzzətləri, ədviyyatlı ədviyyatları və doyurucu güveçləri ilə tanınır. Mətbəx həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə manqo, papayya və ananas kimi tropik meyvələrdən istifadə etməsi ilə də diqqət çəkir. Portuqal, Afrika və Braziliya təsirlərinin qarışığı San-Tomean mətbəxini unikal və dadlı edir.
San-Tome və Prinsipidə ənənəvi yeməklər
San-Tome və Prinsipidə ən məşhur ənənəvi yeməklərdən biri balıq və tərəvəzdən hazırlanmış nişastalı güveç olan kaluludur. Yemək adətən kassava yarpaqları, taro, soğan, pomidor və bamya ilə hazırlanır və tez-tez düyü və ya funje, qarğıdalı sıyığı ilə verilir. Digər məşhur ənənəvi yemək feyxoadadır, ət, kolbasa və lobya ilə hazırlanmış doyurucu lobya güveç. Feijoada adətən düyü, farofa (qızardılmış manyok unu) və portağal dilimləri ilə verilir.
Sao Tome və Prinsipidəki digər ənənəvi yeməklər arasında hindistan cevizi südü və palma yağı ilə hazırlanmış dəniz məhsullarından hazırlanmış güveç moqueca və fıstıq yağı, bamya və palma yağı ilə hazırlanmış toyuq güveç muamba de galinha daxildir. Bu yeməklər tez-tez düyü və ya funje ilə verilir və onlar cəsarətli tatlar və ədviyyatlarla doludur.
São Tome və Prinsipidə məşhur dəniz məhsulları və ət yeməkləri
Dəniz məhsulları São Tomean mətbəxinin əsasını təşkil edir və sınamaq üçün çoxlu dadlı dəniz məhsulları yeməkləri var. Məşhur yeməklərdən biri lagosta grelhada, sarımsaq yağı və düyü ilə servis edilən ızgara xərçəngidir. Digər məşhur dəniz məhsulları yeməyi kaldeiradadır, balıq, karides və kalamar da daxil olmaqla müxtəlif dəniz məhsulları ilə hazırlanmış balıq güveçidir.
Ət yeməkləri San-Tome və Prinsipidə də məşhurdur və ən məşhurlarından biri palma yağı və ədviyyatlarla hazırlanmış keçi güveç kabrito à São Tomedir. Digər məşhur ət yeməyi, pomidor, soğan və bibərdən hazırlanmış donuz əti güveç, carne de porco à São Tomedir. Bu yeməklərin hər ikisi doyurucu və dadlıdır və onlar tez-tez düyü və ya funje ilə verilir.
Ümumilikdə, San-Tomean mətbəxi zəngin və müxtəlifdir, sınamaq üçün ənənəvi və müasir yeməklərin geniş çeşididir. İstər dəniz məhsulları, istərsə də ət həvəskarı olmağınızdan asılı olmayaraq, São Tome və Prinsipin ləzzətli mətbəxində hər kəs üçün bir şey var.
