Giriş: Bolqar mətbəxi və onun unikal inqrediyentləri

Bolqar mətbəxi qədim dövrlərə gedib çıxan Aralıq dənizi və Şərqi Avropa ləzzətlərinin qarışığıdır. Mətbəx doyumlu ət əsaslı yeməkləri, süd məhsulları və müxtəlif çeşidli tərəvəzləri ilə tanınır. Bolqarıstan mətbəxi də onu digər mətbəxlərdən fərqləndirən unikal inqrediyentlərə malikdir. Bolqar mətbəxi təzə, yerli qaynaqlı maddələr və ədviyyatlardan istifadə etməklə xarakterizə olunur.

Bolqar yeməklərində istifadə olunan ədviyyatlar və otlar

Bolqar mətbəxi ətirli otlar və ədviyyatlardan istifadə etməklə tanınır. Ən çox istifadə edilən otlara cəfəri, şüyüd və kəklikotu daxildir. Bu otlardan güveçdən tutmuş salatlara qədər demək olar ki, hər yeməkdə istifadə olunur. Bolqar mətbəxində başqaları arasında dəfnə yarpağı, rozmarin və reyhan da istifadə olunur.

Paprika Bolqar mətbəxinin ən məşhur ədviyyatlarından biridir. Bolqarlar paprikadan şorbalardan tutmuş güveçlərə qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edirlər. Onlar həmçinin "rəngli duz" kimi tərcümə olunan "sharena sol" adlı ədviyyat qarışığı hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Bu qarışım duz, paprika və digər ədviyyatlardan ibarətdir və bir sıra yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Bolqar mətbəxində qeyri-adi maddələr

Bolqar mətbəxi həm də qeyri-adi maddələrin istifadəsi ilə tanınır. Belə inqrediyentlərdən biri qovrulmuş badımcan, bibər və pomidordan hazırlanan məşhur “kiopoolu”dur. Başqa bir misal, bibər, pomidor və ədviyyatlardan hazırlanan “lutenitsa”dır. Bu yayılmalar ümumiyyətlə çörək üzərində yeyilir və ya ızgara ət üçün bir doldurma kimi istifadə olunur.

Bolqar mətbəxinin digər unikal tərkib hissəsi fermentləşdirilmiş süd məhsulunun bir növü olan “kiselo mlyako”dur. Qatığa bənzəyir, lakin daha dadlıdır. Bolqarlar onu çorbalardan tutmuş müxtəlif yeməklərdə istifadə edirlər. Bolqar mətbəxindəki digər qeyri-adi inqrediyentlərə lobyadan hazırlanmış şorba olan “bob chorba” və ət və düyü ilə doldurulmuş “sarmi” kələm yarpaqları daxildir.

Nəticə olaraq, Bolqarıstan mətbəxi Şərq və Aralıq dənizi ləzzətlərinin unikal və ləzzətli qarışığıdır. Ətirli otlar, paprika və kiopoolu və kiselo mlyako kimi unikal inqrediyentlərdən istifadə etməsi onu yemək həvəskarları üçün mütləq sınanmalı mətbəxə çevirir. Yeni bir şey sınamaq istəsəniz və ya artıq Balkan mətbəxinin pərəstişkarı olmağınızdan asılı olmayaraq, Bolqar mətbəxi mütləq araşdırmağa dəyər.