John Myers
Giriş: Alman kulinariya ənənələri
Almaniyada əsrlər boyu inkişaf edən müxtəlif kulinariya mədəniyyəti var. Ənənəvi Alman yeməkləri doyurucu, zəngin ləzzətlidir və tez-tez böyük hissələrdə verilir. Ət, kartof və çörək alman pəhrizinin əsasını təşkil edir. Alman mətbəxi kolbasa, pendir və pivə çeşidləri ilə də məşhurdur. Bəzi alman yeməkləri bütün dünyada məşhurlaşıb, digərləri isə Almaniyadan kənarda hələ də nisbətən tanınmır.
Çörək: Alman pəhrizinin əsas hissəsidir
Çörək alman pəhrizinin vacib hissəsidir. Almanlar adambaşına dünyanın istənilən ölkəsindən daha çox çörək yeyirlər. Almaniyada 300-dən çox çörək növü var, hər birinin özünəməxsus dadı və teksturası var. Alman çörəyinin bəzi məşhur növlərinə çovdar unundan hazırlanmış tünd, sıx çörək olan Pumpernickel və tez-tez qəlyanaltı kimi istifadə edilən və ya kolbasa ilə xidmət edilən yumşaq simit Brezel daxildir.
Wurst: müxtəlif dadlı kolbasa
Kolbasa və ya almanca Wurst Alman mətbəxinin əsas məhsuludur. Almaniyada 1,500-dən çox müxtəlif növ Wurst var, hər biri özünəməxsus dadı və teksturasına malikdir. Ən məşhur Wurst növlərindən bəzilərinə donuz və ya mal ətindən hazırlanmış qızardılmış kolbasa Bratwurst və dana ətindən hazırlanmış ağ kolbasa və cəfəri və limonla ətirli Weisswurst daxildir. Kolbasa tez-tez xardal, çörək və duzlu kələm ilə verilir.
Turşu kələm: məşhur yan yemək
Turşu kələm alman mətbəxində məşhur yan yemək olan qıcqırdılmış kələm yeməyidir. Kələm xırda-xırda doğranır, sonra duz və ədviyyatlarla mayalanır, ona kəskin və turş dad verilir. Turşu kələm tez-tez kolbasa, kartof və ya ət yeməkləri ilə verilir. Həm də ənənəvi Alman güveç və şorbalarının ümumi tərkib hissəsidir.
Kartoffelpuffer: Alman kartof pancake
Kartoffelpuffer, həmçinin Reibekuchen olaraq da bilinir, rəndələnmiş kartof, un və yumurtadan hazırlanmış Alman kartof pancakesidir. Qarışıq köftələrə çevrilir və sonra xırtıldayan qədər qızardılır. Kartoffelpuffer tez-tez alma və ya xama ilə verilir və Almaniyada məşhur qəlyanaltı və ya yan yeməkdir.
Şnitzel: klassik ət yeməyi
Şnitzel incə dilim dana əti, donuz əti və ya toyuqdan bişirilən və sonra qızardılan klassik alman ət yeməyidir. Yemək tez-tez kartof, salat və ya tərəvəz ilə verilir. Şnitzelin bəzi məşhur varyasyonlarına göbələk sousu ilə təqdim edilən Jägerschnitzel və ənənəvi olaraq dana əti ilə hazırlanan Wiener Schnitzel daxildir.
Spätzle: dadlı yumurta əriştə yeməyi
Spätzle alman mətbəxində məşhur qarnir olan yumşaq yumurta əriştə növüdür. Əriştə un, yumurta və süddən ibarət sadə xəmirdən hazırlanır, daha sonra yumşalana qədər qaynadılır. Spätzle tez-tez ət yeməkləri ilə və ya tərəvəz və ya duzlu kələm ilə yan yemək kimi verilir.
Bier: Alman pivəsi və onun mətbəxdəki rolu
Alman pivəsi keyfiyyəti və çeşidi ilə dünyada məşhurdur. Almaniyada 1,000-dən çox pivə zavodu var və 5,000-dən çox müxtəlif növ pivə istehsal edir. Pivə alman mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və bir çox ənənəvi yeməklər soyuq stəkan pivə ilə verilir. Alman pivəsinin bəzi məşhur növlərinə Pils, Helles və Weizen daxildir. Hər il Münhendə keçirilən məşhur pivə festivalı olan Oktoberfest Alman pivə mədəniyyətinin bayramıdır.
