John Myers
İsti yay günündə hündür bir stəkan soyuq alma şirəsi qədər yaxşı bir şey yoxdur. Bəs alma şirəsi konsentratı ilə alma şirəsi arasında fərq varmı? Əgər belədirsə, hansı biri? Və alma suyu əslində necə hazırlanır? Buradan öyrənə bilərsiniz.
Öncül: alma suyu
Klassik alma şirəsi meyvə suyudur və təzə alma sıxılaraq hazırlanır. 1.3 litr şirə üçün təxminən 1 kq alma lazımdır. Bunun üçün tez-tez çuxurları olan və satış üçün kifayət qədər yaxşı görünməyən almalar istifadə olunur. Normal presləmədən sonra alma şirəsi təbii olaraq buludlu olur, buna görə də hələ də çoxlu pulpa ehtiva edir. Bu vəziyyətdə artıq yeməli olur. Lakin bu şirəni sonradan da aydınlaşdırmaq olar. Bununla birlikdə, sağlam maddələr aydınlaşdırma yolu ilə itirilir.
Alma şirəsi konsentratının mənşəyi
Şəffaf alma şirəsinin istehsalı bitdiyi yerdə alma şirəsi konsentratının istehsalı başlayır. Alma şirəsindən su çox yumşaq bir şəkildə vakuumdan istifadə edərək çıxarılır. İndi daha qalın konsistensiyaya görə alma şirəsi konsentratına qalın alma şirəsi də deyilir. Suyun diqqətlə çıxarılması sayəsində vitaminlərin əksəriyyəti və almanın dadı konsentratda saxlanılır. Konsentratlaşdırılmış alma şirəsini yenidən ləzzət almağa hazır olan alma şirəsinə çevirmək üçün bütün prosedur sadəcə tərsinə çevrilir. Şərbət kimi, konsentrata yenidən su əlavə edilir. Şirə və konsentratdan əlavə, nektar da var. Şirə, nektar və konsentrat arasındakı fərqi izah edirik.
İpucu: Konsentratdan alma şirəsini tanımaq üçün diqqətlə baxmaq lazımdır. Bu, çox vaxt etiketdə yalnız kiçik çap şəklində çap olunur.
Alma şirəsi konsentratının faydaları
Susuzlaşdırma səbəbindən konsentrat orijinal alma şirəsinin yalnız 1/6 həcminə malikdir. Nəticədə, çıxarılan alma şirəsi konsentratı daha asan və daha böyük miqdarda nəql edilə bilər. Bu, nəqliyyat və anbarı ucuzlaşdırır, bu da son nəticədə alış qiymətinə təsir göstərir.
Bundan əlavə, müxtəlif alma sortlarının dadını tarazlaşdırmaq üçün müxtəlif alma şirəsi konsentratları qarışdırıla bilər. Həmişə eyni istehsal həm də müəyyən keyfiyyət zəmanətini təmin edir, çünki sonradan alınan alma şirəsi həmişə eyni dad verir.
Alma siropu tez və asanlıqla sidr halına salına bilər. Bu, şərab zavodları üçün xüsusilə faydalıdır, çünki bu səbəbdən onlar yalnız az miqdarda xammala ehtiyac duyurlar.
Nisbətən yüksək miqdarda təbii şəkər uzun raf ömrünü təmin edir.
Öz alma suyu konsentratınızı hazırlayın
Alma suyu konsentratınızın tərkibində nə olduğunu dəqiq bilmək istəyirsinizsə, bunu özünüz asanlıqla edə bilərsiniz.
Bunun üçün nə lazımdır?
- 1/2 kilo alma
- bir limon suyu
- 100-150 q şəkər
- 700ml su
İndi qabığı ilə almaları kiçik parçalara ayırın və qalan maddələrlə birlikdə bir qazana qoyun. Hər şeyi 15 dəqiqə qaynatın və sonra bir ələkdən keçirin və şüşələrə doldurun. Daha sonra su ilə qarışdırın və öz konsentratınızdan hazırlanmış alma şirəsindən həzz alın.
İpucu: Siz həmçinin alma şirəsi konsentratını dondurub, lazım gələrsə, əridə bilərsiniz. Dondurucuda təxminən 1 il saxlanılır.
