Leberkäse nədən hazırlanır? Qeyri-Bavariyalılar üçün sadəcə olaraq izah edilmişdir

Bavariya ət çörəyi - təbii olaraq qaraciyərsiz

Leberkäse də Bavariyada Leberkas və ya rəsmi qabırğa adlanır.

• Leberkäse 200 ildir ki, Bavariya mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Məsələn, Bavariyadan kənarda ətli çörəkdən fərqli olaraq, Oktoberfestdə sizə təqdim olunan yerli yeməkdə qaraciyər yoxdur.
• Bavariya ətli çörək üçün kolbasa əti bərabər hissələrdə mal əti və yüksək yağlı donuz ətindən hazırlanır.
• Qabıqsız donuz, soğan, su, duz, ağ istiot və marjoram da var.
• Bütün inqrediyentlər çox incə üyüdülür, qəlibə doldurulur və tipik qəhvəyi qabıq yaranana qədər sobada bişirilir.
• Özünüzdən soruşsanız ki, ətli çörək Bavariyada niyə Leberkäse adlanır, baxmayaraq ki, tərkibində qaraciyər yoxdur, cavab çox sadədir – səbəb yeməyin tarixindədir. Qaraciyər sözü sadəcə “bulka” sözünün dəyişdirilməsidir və “pendir” sözü yığcam kütlə deməkdir.
• Beləliklə, qaraciyərin ətli çörək ilə heç bir əlaqəsi yoxdur - ən azı Bavariyalılara görə.