John Myers
Tzatziki nədir?
Tzatziki, süzülmüş qatıq, xiyar, sarımsaq, zeytun yağı, sirkə və şüyüd və ya nanə kimi təzə otlardan hazırlanan məşhur yunan sousu və ya sousudur. Bu qaymaqlı və kəskin sous yunan mətbəxinin əsas məhsuludur və tez-tez ızgara ət, tərəvəz və pide çörəyi də daxil olmaqla müxtəlif yeməklərin müşayiəti kimi xidmət edir. Tzatziki təravətləndirici dadı ilə tanınır və istənilən Yunan yeməyinə mükəmməl əlavədir.
Tərkibi və Hazırlanması
Tzatziki hazırlamaq üçün ilk addım, artıq suyu çıxaran və sousu qalınlaşdıran qatığı süzməkdir. Sonra xiyar sürtgəcdən keçirilir və duzlanır ki, bu da artıq nəmi çıxarmağa kömək edir. Xiyar süzüldükdən sonra doğranmış sarımsaq, zeytun yağı, sirkə və təzə göyərti ilə birlikdə qatığa əlavə edilir. Qarışıq yaxşıca qarışdırılır və ləzzətlərin bir-birinə qarışması üçün bir neçə saat soyuducuda soyudulur. Xidmət vermədən əvvəl, tzatziki adətən zeytun yağı ilə səpilir və təzə otlar ilə bəzədilir.
Yunan mətbəxində ənənəvi istifadələr
Yunan mətbəxində tzatziki ən çox istifadə edilən pide çörəyi və ya tərəvəz üçün dip kimi istifadə olunur. O, tez-tez yeməyin əvvəlində paylaşılan kiçik yeməklərdən ibarət mezenin bir hissəsi kimi təqdim olunur. Tzatziki, həmçinin souvlaki və giros da daxil olmaqla ızgara ətlər üçün məşhur bir ədviyyatdır. Onun sərin və qaymaqlı dadı ətin zəngin və ləzzətli dadlarına təravətləndirici kontrast yaradır. Bundan əlavə, tzatziki bişmiş kartof üçün zirvə kimi və sendviçlər və sarğılar üçün yayılma kimi istifadə olunur. Onun çox yönlü olması onu bütün dünyada insanların zövq aldığı yunan mətbəxinin əsas hissəsinə çevirir.
