John Myers
Geyik əti digər ət növləri kimi geniş yayılmış deyil, lakin xüsusilə payız və qışda məşhurdur. Geyik ətində çox az yağ var. 20 qramda təxminən 100 qram ilə, zülalla zəngindir və həmçinin çoxlu dəmir və B vitaminləri, lakin çox az xolesterin ehtiva edir. Ət çox zərifdir və dadı digər ovlardan daha incədir.
Yüksək keyfiyyətli və təzə veni əti zəngin qırmızı rəngə malikdir. Ətin metal parıltısı olduqda diqqətli olmaq lazımdır. Belə ət yemək olmaz. Ətin də özünəməxsus xoşagəlməz, kəskin qoxusu olmamalıdır. Fevral, mart və aprel aylarında maral vurulmaya bilər. Ona görə də bu aylarda təzə ət yoxdur. Bununla belə, geyik ətini dondurulmuş halda da almaq olar. Geyik əti satılarkən adətən büzülür. Soyuducuda iki dərəcə Selsi temperaturunda dörd həftəyə qədər saxlanıla bilər və ya bir ilə qədər dondurulur.
Hər hansı bir ov ətində olduğu kimi, geyik əti həmişə bişirilməli və heç vaxt çiy yeyilməməlidir. Səbəb odur ki, vəhşi heyvanlarla həmişə patogenlərin müəyyən bir qalıq riski var. Geyik ətinin ən məşhur və ən məşhur yeməyi, ehtimal ki, geyik ətinin yəhəridir. Digər hazırlıq seçimlərinə bel zolaqları, ayaqdan biftek və ya qovurma, çiyindən raqu və gulaş daxildir.
Geyik əti ekoloji baxımdan da çox tövsiyə olunur. Marallar vəhşi heyvanlar olduğundan, heyvanların növə uyğun yaşadıqlarına zəmanət verilir. Ov maralları da ekoloji cəhətdən zərərsizdir, çünki bu ölkədə ehtiyatlar təbii tarazlığı pozmayacaq qədər böyükdür.
