John Myers
Qidalanma ilə bağlı bir çox müzakirələr indi emosionaldır və çox da faktiki deyil. Ən yaxşı nümunə buğdadır: Sağlam deyil, ya yox? Bu sualla bağlı fikirlər fərqlidir. Faktları işıqlandırırıq.
Doğru və ya yalan: Buğda zərərlidirmi?
Sağlam olmayan buğda, yaxşı yazılış: Artıq bir neçə ildir ki, bir çox insanlar klassik buğda rulonlarına üstünlük verirlər. Bu qərar tez-tez yazılanların daha yaxşı reputasiyaya malik olmasına əsaslanır. Daha təbii hesab olunur və Hildegard von Bingen-ə görə hətta müalicəvidir və demək olar ki, eyni çörəkçilik xüsusiyyətlərinə görə, qeyri-sağlam buğdaya mükəmməl alternativdir. Çoxlarının gözdən qaçırdığı şey: Bu gün istifadə edilən hərf çox vaxt buğda ilə kəsişir. Qlütendən qaçmaqdan narahat olan hər kəs bilməlidir ki, yazılanlar buğdadan daha çox ehtiva edir. Buna görə də hər ikisi qlütensiz reseptlər üçün uyğun deyil.
Sağlam necə yazılır?
Spelled kifayət qədər çoxlu sağlam maddələr olan bir taxıldır. Spelled buğda kimi digər ümumi taxıllardan daha çox protein ehtiva edir. Tərkibindəki zülallar da xüsusilə yüksək keyfiyyətlidir və bədən tərəfindən asanlıqla istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, dənli taxıldan alınan un mühüm B vitaminləri, E vitamini və müxtəlif minerallar təmin edir. Məsələn, spelled maqneziumla zəngindir. Bundan əlavə, taxılda doyurucu kobud yem var, lakin birbaşa müqayisədə, məsələn, çovdardan daha azdır. Bütün taxıl növlərində olduğu kimi, ən çox qida maddələri unun tam taxıl variantı ilə təmin edilir.
Yazı buğdanın orijinal forması olsa da, buğda allergiyası olan bəzi insanlar da buna yaxşı dözürlər. Güman edilir ki, zülal tərkibi buğdadan fərqlənir və buna görə də daha yaxşı tolere edilə bilər. Qlütenə qarşı dözümsüzlüyü (çölyak xəstəliyi) olan insanlar üçün, yazım alternativ deyil, çünki o, özü olmayan qida deyil və hətta buğdadan daha çox özü ehtiva edir. Hərflə bişirmək istərdinizmi? Yazılı çubuq reseptimizi tövsiyə edirik!
Bu hallarda buğda sağlam və ya zərərlidir
Hərfinin buğdadan daha sağlam olması ilə bağlı mif bacarıqlı marketinq strateqlərinə aid edilsə də, buğdanın insanlar üçün niyə zərərli hesab edildiyi sualı olaraq qalır. Və əslində iddiada həqiqət zərrəsi var. Müəyyən xəstəliklərdən əziyyət çəkən hər kəs buğdasız bir pəhriz ilə daha yaxşı başa gəlir. Bunlara sübut olunmuş çölyak xəstəliyi, buğda allergiyası və buğdaya qarşı dözümsüzlük daxildir. Lakin buğda şəkərli diabet, revmatizm və artroz kimi digər iltihabi xəstəliklərdə də orqanizm üçün zərərli ola bilər: Xüsusilə çoxlu buğda və tərəvəz, meyvə, müəyyən bitki yağları və ədviyyatlar kimi iltihab əleyhinə hesab edilən az miqdarda qidalar varsa. istehlak olunur. Əgər sağlamsınızsa, buğdasız qidaya güvənmək məcburiyyətində deyilsiniz və yalnız özünüzə “Çörək və ya rulon, hansı daha sağlamdır?” kimi suallar verin. həsr etmək.
Buğda niyə zərərlidir?
Elm adamları buğdanın niyə bağırsaqlarda və ola bilsin ki, bədənin digər hissələrində iltihaba səbəb ola biləcəyini ciddi şəkildə araşdırırlar. Son araşdırmalara görə, ATI və lektinlər kimi bəzi zülallar şübhəli günahkarlar arasındadır. Bitkilər bu maddələrdən özlərini yırtıcılardan qorumaq üçün istifadə edirlər. Müasir yüksək məhsuldar buğda sortlarında bu maddələr qədim taxıldan daha çoxdur. Bu, iltihablı xəstəliklərin bu gün getdikcə artmasının bir səbəbi ola bilər. Daha az buğda yemək istəyirsinizsə, çoxlu alternativlər var. Nə üçün amaranth, quinoa və ya qarabaşaq yarması kimi psevdokremi sınamayaq və səhər yeməyi üçün adi mürəbbəli çörək əvəzinə meyvəli sıyıqdan həzz alın.
