Madeline Adams
İtalyan makaronları dünyada ən məşhurlardan biridir. Çox adam onları sadə pomidor sousu ilə sevir. Lakin spagettinin haradan gəldiyi hələ də mübahisəli mövzudur.
Spagetti haradan gəlir
Spagettinin haradan gəldiyi tam aydın deyil. Onlar əsasən bərk buğda yarmasından ibarətdir və dairəvi en kəsiklidir. Ümumi orta bişirildikdə təxminən 2 mm-dir. Uzunluğu həmişə 25 sm-dir. Mənşəyi demək olar ki, yalnız İtaliya ilə məhdudlaşır. Almaniyada uzun, nazik əriştələr də hazırlanır, bəziləri yumurta xəmirindən ibarətdir.
Bu əriştələrin həm qalın, həm də nazik versiyaları var. Daha qalın olanlara spagettini, daha nazik olanlara spagettini, ən nazikinə isə capellini deyilir. Bütün növlər yalnız minimal diametrdə fərqlənir, lakin yemək müddətində böyük fərqlər var. Normal makaron bişirmək üçün adətən 9 dəqiqə çəkir, capellini isə yalnız 3 dəqiqə bişirir.
Darı unundan hazırlanan ilk vermişel eramızdan iki min il əvvəl tapılıb. Beləliklə, makaronun haradan gəldiyi mübahisəlidir və qalır. Buna görə də mənşəyi İtaliya, Almaniya və Çinə qədər izləmək olar.
İtalyan makaron yemək üçün məsləhətlər
Spagetti müxtəlif yollarla hazırlanır və yeyilir. Makaronların çoxunun gəldiyi İtaliyada adətən sarımsaq və yağla yeyilir. Bu variant zeytun yağı ilə xüsusilə dadlı və aromatikdir.
Sadə pomidor sousu ilə variantın haradan gəldiyini görmək asandır. Bu növ Almaniyadan gəlir. Tomat pastası sousu kərə yağı və undan hazırlanmış roux ilə hazırlanır. İtaliyada bu pomidor sousu yalnız ədviyyatlardan və tomat pastasından hazırlanır və Spagetti Napoli adı ilə satılır.
Başqa bir məşhur variant Carbonara çeşididir. Burada krem sousu hazırlanır və donuz və yumurta sarısı ilə təmizlənir. Bundan əlavə, burada parmesan əlavə edə bilərsiniz və beləliklə daha da aromatik bir dad əldə edə bilərsiniz.
