Niyə limon şnitselin bir hissəsidir?

Şnitzel ənənəvi olaraq çoxlu təmizlənmiş yağda qızardılır və burada limon, şnitzelin üzərinə şirəsi çilədiyiniz zaman təzə dad zərbəsi gətirir. Digər tərəfdən, yağlı qidaların həzm edilməsi təbii olaraq daha çətindir. Limon suyu, yağları onun tərkib hissələrinə parçalamağa kömək edə bilər, həzmini asanlaşdırır.

Bununla belə, şnitzellə limonun təqdim edilməsinin tarixi səbəbi də var: keçmişdə soyuducu olmayanda ət təbii olaraq çox uzun müddət təzə qalmırdı – limon sayəsində xoşagəlməz dad maskalana bilirdi.

Niyə limon şnitzeldə olur?

Dəmirin daha yaxşı udulması. "Şnitzeli limonla birləşdirməyin mənası var, çünki o, dəmirin udulmasını yaxşılaşdırır" deyə Walter izah edir. Beləliklə, limonun çörəyi yox, altındakı əti təsir edir.

Şnitselin sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün nə etməli?

Düz ət yumuşatıcı və ya tava istədiyiniz qalınlığı əldə etmək üçün yaxşı seçimdir. Digər tərəfdən, büzməli və ya açısal bir obyekt tövsiyə edilmir. Bu, toxunduqda ət liflərini məhv edir, bu da öz növbəsində sərt və quru kotletlərə gətirib çıxarır.

Şnitzel tenderini necə əldə edə bilərəm?

Yumurtanın ağını və sarısını çox qarışdırmayın. Çörək qırıntılarını çörəkdən sonra ətin üzərinə basmayın, sadəcə doğranmış çörəyin içinə yuvarlayın. Qızartmaq üçün kifayət qədər təmizlənmiş kərə yağı istifadə edin ki, qızartma zamanı şnitzel onun içində üzsün.

Şnitzeli şnitzel edən nədir?

Tərifinə görə şnitzel nazik, qızardılmış ət dilimidir. Buna görə də ət taxıl boyunca kəsilməlidir. Çox şnitzel çörək qırıntıları ilə bişirilir, nadir hallarda çörəksizdir, adi şnitzel kimi verilir. Heyvan növü göstərilməyibsə, donuz ətidir.

Niyə şnitselim həmişə belə sərt olur?

Əgər yağ çox soyuq olarsa, şnitzel quruyacaq. Çox isti olarsa, ət sərtləşəcək və çörək tez qaralacaq. Qarğıdalı lopaları və ya qoz-fındıq ilə çörək bişirərkən də diqqətli olmalısınız, çünki bu maddələr xüsusilə asanlıqla yanır və sonra acı dad verir.

Şnitselin hazır olduğunu nə vaxt bilirəm?

Təxminən 1 dəqiqədən sonra əti çevirin. Kotletlərin hər iki tərəfi qızılı rəngdə olanda ət hazırdır.