Qızardılmış bildirçin yumurtası ilə vəhşi salat

Bıldırcın yumurtalarını dərin qızartmaq üçün əvvəlcədən bişirilməlidir. Və belə işləyir. Təxminən 250 ml ağ şərab sirkəsini dayaz bir qaba qoyun. Sonra bildirçin yumurtasının qabığını yumurtaya zərər vermədən açmaq lazımdır. Bıldırcın yumurtalarının güclü yumurta membranı olduğu üçün bu o qədər də asan deyil.

Bu, mişar bıçağı ilə ən yaxşı şəkildə işləyir. Ətrafı diqqətlə açın, bir qapağı çıxarın və yumurtanı sirkənin içinə diqqətlə sürüşdürün. Eyni şeyi digər yumurtalarla da edin. Sirkəni təxminən 10 dəqiqə buraxın, bu, yumurta ağlarının sarıları gözəl şəkildə sarmasını və brakonyerlikdən sonra yenidən yumurta kimi görünməsini təmin edir.

Bu vaxt, bir tencere su və yaxşı bir tire ağ şərab sirkəsi bir qaynadək gətirin. Qaynadıqda, ən aşağı rejimə keçin - heç bir halda qabarcıq qaynamamalıdır. İndi xama ilə strudeli qarışdırın, yumurtaları bir-bir qaşıqla sirkədən çıxarın və qaynar suya əlavə edin.

Yumurtaları orada maksimum 1.5 dəqiqə saxlayın və sonra onları qaşıqla qaldırın və dərhal bişirmə prosesini dayandırmaq üçün soyuq su ilə bir qaba qoyun. Qaynadılmış yumurtalar sonrakı emal olunana qədər orada qala bilər.

İndi dərin qızartma üçün: Bunun üçün əvvəlcə çörək xətti qurun, bunun üçün çox sadələşdirən kiçik qablar tövsiyə olunur - krem-brule formalarından istifadə etdim. Bir qaba bir az un, ikinciyə yığılmış yumurta (bir az duz əlavə edin), üçüncüyə bir az çörək qırıntıları qoyun.

İndi yumurtaları soyuq sudan çıxarın - bu, ən yaxşı şəkildə tort çəngəl ilə edilir. Kağız dəsmalın üzərinə bir az süzün. Sonra yumurtanı əvvəlcə una qoyun. İndi yumurtanı tərpətməyin, lakin həmişə kiçik kalıbı iş səthində bir dairədə hərəkət etdirin, yumurta daha sonra unun içindən yuvarlanır və hər tərəfə vafli nazik bir un təbəqəsi ilə örtülür.

İndi yumurtanı tort çəngəl ilə qaldırın, yumurtanın içindən keçirin və sonra çörək qırıntıları ilə qəlibə qoyun və qəlibi yenidən dairələr şəklində hərəkət etdirin. İndi yumurtaları fritözə qoyun və açıq qəhvəyi olana qədər maksimum 2 dəqiqə qızardın, sonra mətbəx kağızı üzərində yağdan təmizləyin.

Düyü əriştəsini qaynar su ilə qaynadın və 10 dəqiqə dəmləyin, sonra ələkdən tökün və soyuq axan suyun altında yuyun və yaxşıca süzün, sonra salat qabına qoyun və qayçı ilə bir neçə dəfə kəsin.

Xiyarın qabığını soyun və doğrayın və qaba əlavə edin. Pomidorları yarıya bölün və onları da qaba əlavə edin. Yabanı otları dişləyəcək parçalara kəsin və salat qabına əlavə edin. Sonra soğanı əlavə edin, incə üzüklərə kəsin.

Keçi pendirini incə doğrayın və onu da əlavə edin. İndi salat serverləri ilə hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Xardal, bir diş sarımsaq, əhəng şirəsi, bir az duz, istiot və bir çimdik şəkəri hündür bir qaba qoyun, yağı əlavə edin və sonra kremli sarğı hazırlamaq üçün əl blenderindən istifadə edin. Espelette bibəri və bəlkə də duz və istiot ilə ədviyyat edin.

Salatanı boşqablara və ya qablara düzün. Üzərinə sarğı tökün və sonra bildirçin yumurtalarını üstünə yayın və yeməli çiçəklərlə bəzəyin.