Xardal: Faydaları və Zərərləri

Xardalın özünəməxsus yanan dadı var və ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün əvəzolunmaz ədviyyatdır. Xardalın kəskin dad xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, insan orqanizmi üçün faydaları şübhəsizdir.

Növün məşhur nümayəndələri:

• Ağ xardal (ingilis dili). Yüngül dadı (ədviyyatlı deyil) və incə şirin qoxusu var. Ağ xardal toxumlarından ədviyyat tozu və yemək yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu məhsul sarımsaq, darçın, ətirli ətir, keşniş, bal və zeytun ilə yaxşı gedir.
• Qara xardal (Fransız). Zavodun toxumları qırmızı-qəhvəyi rəngdədir və açıq bir kəskin dadı var. Qara xardal həm yeməkdə (souslar hazırlamaq üçün), həm də əczaçılıqda (yamaqlar və qalenik dərmanlar yaratmaq üçün) istifadə olunur. Bundan əlavə, bu məhsulun toxumlarından kənd təsərrüfatında yaşıl peyin (yaşıl gübrə) kimi istifadə olunur.
• Sarepta xardal (rus). Bitkinin ən ədviyyatlı və yağlı çeşidi, 100 q toxumunda 49%-ə qədər sağlam yağ var. Sarepta xardal toxumlarından süfrə xardalının, tortdan isə xardal tozunun hazırlanmasında istifadə edilir.
• Tarla xardal. Zərərli alaq otları təsərrüfat heyvanlarını bəsləmək üçün istifadə edilə bilən xidmət alaq otudur.

Xardalın qida dəyəri

Faydalı təsirlərin belə geniş çeşidi məhsulun zəngin kimyəvi tərkibi ilə bağlıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, süfrə xardalının kalorisi azdır (139 qr üçün 100 kkal) və çoxlu protein və lif ehtiva edir.

100 q xardalın tərkibində:

• Zülallar 10 q.
• Yağlar 5.3 q.
• Karbohidratlar 13.5 q.

Xardalda ən çox PP və E vitaminləri var, çünki onlar maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir.

Tərkibində həmçinin B, D və A vitaminləri, zülal, fermentlər, efir yağı və sink, kalium, kalsium, natrium, dəmir və pəhriz lifi kimi mikroelementlər var.

Xardal toxumlarının faydaları

Bitki toxumlarının müalicəvi xüsusiyyətləri antiseptik və antibakterial təsirləri, həmçinin vitamin və qida maddələrinin yüksək tərkibini əhatə edir. Xardal toxumlarının istifadəsi yüksək qan təzyiqi və tez-tez miqren olan insanlar üçün tövsiyə olunur, maqnezium və kalium iltihabı və revmatizm, artrit, osteoartrit və astma hücumlarının kəskin hücumlarını azaldır. Xardal toxumu həm də meteorizm, qaraciyər, öd yolları, qan damarlarının xəstəlikləri, iştahsızlıq, qəbizliklə mübarizədə kömək edir.

Toxumlardan dadlı ət, balıq və tərəvəz xörəklərinin hazırlanmasında, tərəvəz və göbələklərin konservləşdirilməsində, hətta çörək məmulatlarının hazırlanmasında da geniş istifadə olunur. Bununla belə, özofagus yanıqlarının qarşısını almaq üçün hər gün çox sayda xardal toxumu (5 çay qaşığından çox olmayan) istehlak etməməlisiniz.

Arıqlamaq üçün xardal

Fransız xardalının və onun bütün taxıllarının arıqlamaq üçün faydaları şübhəsizdir, çünki məhsul gündəlik 25 çay qaşığı istehlakı ilə metabolik prosesləri və kalori yandırılmasını 3% -ə qədər sürətləndirir. Bundan əlavə, bu məhsul xarici istifadə üçün çox populyardır - skrablara, sarğılara və hamamlara əlavə olunur.

Xardalın zərərləri və əks göstərişləri

Xardal aşağıdakı hallarda kontrendikedir:

• Mədə turşuluğunun artması.
• Ağciyər vərəmi.
• Böyrək patologiyaları (xüsusilə nefrit və pielonefrit).
• Qastrit, enterokolit, xoralar.
• Varikoz damarları (xarici istifadə üçün).
• Qida allergiyası.
• Fərdi dözümsüzlük.
• Uşaqların yaşı (3 yaşa qədər).

Bundan əlavə, ədviyyatı gecələr yemək olmaz, çünki onun kəskin dadı reseptorları qıcıqlandırır və nəticədə yuxuya getməkdə problemlər yarana bilər.