Xardal-şüyüd-limon sousunda buxarlanmış şüyüd ilə pike filesi

Əvvəlcə düyü duzlu suda qaynadılır və 5 dəqiqə bişirilir, düyü boşqabdan çıxarılır, tavaya qapaq qoyulur və düyü islanır. Bu müddət ərzində şüyüdləri təmizləyin və incə zolaqlara kəsin.

İndi bir qazanda bir az rama əridin və şüyüd əlavə edin və qarışdıraraq qaynamağa icazə verin, maye buxarlanandan sonra bir az maye tərəvəz bulyonu tökün, şüyüd yumşalana qədər təkrarlayın, təxminən 10 dəqiqə çəkir Xırda doğranmış şüyüd göyərti ilə bəzəyin.

Pike filetosunun yüngülcə əriməsinə icazə verin, fleur de sel və limon bibəri ilə ədviyyat edin və yüngülcə yağlanmış tavada hər iki tərəfə qısa müddətə qızardın, sonra balıqları alüminium folqaya qoyun, incə doğranmış limon dilimlərini içinə sarın, hər şeyi bükün və paketi düz bir çörək qabına qoyun və sobanı 20 dəqiqə -150 dərəcə bişirin.

İndi balığın qızardıldığı tavaya bir az süd və su əlavə edin və şüyüd və bir az şəkərlə bir az xardal əlavə edin və sonunda təzə sıxılmış limon suyu ilə dadına qədər azaldın. Sous daha sonra qaynamamalıdır, çünki o, süd və limona görə qıvrıla bilər, ona görə də yalnız sizi isti saxlaya bilərsiniz.

İndi balıqları sobadan çıxarın, mayeni sousa əlavə edin və düyü və şüyüdlə xidmət edin. Biz onu bu gün yedik və dadı əla idi, hələ də dadı ağzımdadır