John Myers
Həddindən artıq şəkər zərərli hesab olunur. Şirin dişi olanların vicdan əzabı çəkmədən pulunu ala bilmələri üçün ksilitol kimi şəkər əvəzediciləri var. Sizi ağcaqayın şəkəri ilə daha ətraflı tanış edəcəyik.
Peşman olmadan zövq: ksilitol
Məişət şəkərinin pis bir reputasiyası var: onu çox yesəniz, piyləyə bilərsiniz və diabet, qaraciyər yağlanması və yüksək qan təzyiqi riskini artıra bilərsiniz. Bir çox qidalarda, buna görə də DASH pəhrizi kimi bir konsepsiyanı dəstəkləyə bilən şəkər əvəzedicisi ilə əvəz olunur. Buraya ksilitol və ya ksilitol, şəkər spirti daxildir. Artıq bəzi tərəvəz və meyvələrdə təbii komponent kimi olur. Onu şəkər əvəzedicisi kimi ala bilməniz üçün ksilitol ağcaqayın qabığından kimyəvi üsulla alınmalıdır. Buna görə də ağcaqayın şəkəri adı ilə tanınır. Qida əlavələri siyahısında ksilitol E 967 təyinatı altında verilmişdir və diş baxımı üçün saqqızda xüsusilə məşhurdur. Bunun səbəbi onun antikariogen, yəni kariyesin qarşısını alan təsiridir. Ksilitol konfetləri və şəkərsiz bişirmək üçün uyğun olan ksilitol tozu da məşhurdur.
Ksilitolun enerji dəyəri və meydana gəlməsi
Ksilitol şəkərlə təxminən eyni tatlandırıcı gücə malikdir. Şəkər alternativləri ilə reseptlər tətbiq etmək istəyirsinizsə, onları 1:1 nisbətində ağcaqayın şəkəri ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu, təkcə dişləriniz üçün deyil, həm də fiqurunuz üçün yaxşıdır. Çünki ksilitol 240 qr üçün cəmi 100 kkal, süfrə şəkərində isə 400 qr üçün 100 kkal var. Aşağı karbohidratlı pəhrizdə istifadə edilən yüzdə 40 qənaət. Ksilitollu dondurma, ksilitol kakao, ksilitol ketçup, ksilitollu peçenye, ksilitol lolipopları və şəkər əvəzedicisi olan bir çox başqa şirniyyatlar var. Bir çox digər şəkər alternativləri kimi (məsələn, eritritol), böyük miqdarda ksilitol ishala səbəb ola bilər. Lazım gələrsə, ağcaqayın şəkərinin sizə işlətmə təsirindən şübhələnirsinizsə, yayılma, desertlər, souslar, pəhriz məhsulları, içkilər, hazır yeməklər və pəhriz əlavələri üçün inqrediyentlərin siyahısına nəzər salmalısınız.
Ksilitol istifadə edərkən nələrə diqqət etməlisiniz
Həm çörək bişirərkən, həm də yeməkdə şəkər əvəzinə ksilitol istifadə edə bilərsiniz və onun heç bir dadı yoxdur. Konsistensiya çox oxşardır, lakin ksilitol soyuqdan daha isti olduqda daha çox həll olunur. Yeganə məhdudiyyət: maya xəmiri ksilitol ilə qalxmır. Həmçinin, şəkər əvəzedicisini aspartam, saxarin və ya sorbitol kimi digər tatlandırıcılarla qarışdırmaqdan çəkinin – bu, artıq yaxşı tolere edilməyə bilər.
