John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
- 4 Qırmızı kefal filesi
- 20 g Yabanı sarımsaq təzə
- 2 Yarpaq cəfəri gövdəsi
- 250 ml Balıq və ağ şərab sousu
- 30 g Buzlu kərə yağı
- 0,5 TSP Limon şirəsi
- 2 cl Ağ şərab quru
- Duz və istiot
- Kərə yağı
Gnocchi:
- 250 g Mumlu kartof
- 2 tbsp Un
- 1 tbsp Durum buğda yarması
- 2 Yumurta sarısı
- Duz və istiot
- Zeytun yağı
- 1 tbsp Çırpılmış qaymaq
Balıq və ağ şərab sousu:
- 500 ml Balıq ehtiyatı
- 200 ml Ağ şərab quru
- 1 tbsp Un yağı
- 150 g Krem
- 1 tbsp Krem pendir
- 0,5 Limon
- Duz
- 16 Yabanı sarımsaq yarpaqları
təlimat
Yabanı sarımsaq sousu:
- Qırmızı kefalları yuyun. Yabanı sarımsağı təxminən 10 saniyə qaynar duzlu suda ağardın, söndürün və sıxaraq çıxarın. Cəfəri, isti ağ şərab sousu və kərə yağı ilə qarışdırın. Limon suyu, duz, istiot və ağ şərabla ədviyyat edin.
Balıq və ağ şərab sousu
- Balıq bulyonu, şərab və un yağı bir qaynadək gətirin və yarıya qədər azaldın. Krem və krem fraiché əlavə edin və yenidən üçdə bir azaldın. Duz və limon suyu ilə ədviyyat edin.
Gnocchi:
- Kartofu soyun, yuyun və bir az duzlu suda bişirin. Süzün, sonra onları yenidən sobaya qoyun və buxarlanmasına icazə verin. Bir mətbuat vasitəsi ilə kartofu sıxın.
- İndi un, irmik və bir az duz və istiot əlavə edin, yumurta sarısı ilə hər şeyi yaxşı yoğurun. Unlu boşqabda barmaq qalınlığında 2 rulon yayın və təxminən 5 sm uzunluğunda parçalar kəsin.
- Parçaları çəngəl ilə formaya salın və qaynar duzlu suya buraxın. Üstü üzənə qədər təxminən 3 dəqiqə qaynatın. Sonra bir az kərə yağı tökün və ya bir gün əvvəl hazırlayın, sonra buzlu suya qoyun və bir az zeytun yağı ilə bir qaba qoyun ki, yapışmasın.
- Qırmızı kefalları duz və istiotla səpin, sonra bir az limon suyunu una çevirin və içərisini qısa müddətə qızardın, sonra qabığını xırtıldayana qədər qızardın.
- Balıqları sousun üzərinə düzün və sonra qarnir kimi yabanı sarımsaq yarpaqlarından istifadə edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 115kcalKarbohidratlar: 6.3gProtein: 2.3gFat: 7.7g
