Emma Miller
Колкото и странно да звучи, професионалните готвачи са убедени, че не всички продукти трябва да се мият. Това важи особено за яйцата. Трудно е за вярване, но има храни, които не трябва да се мият. Готвачите вярват, че когато измиваме някои продукти, можем да развалим вкуса на продукта или на крайното ястие. Освен това понякога можем да отмием защитния филм от продукта и по този начин да отворим достъп до бактериите.
Какви храни не трябва да се мият?
Не трябва да миете замразени горски плодове, плодове и зеленчуци. Тези храни се измиват точно преди да бъдат замразени. По правило замразените зеленчуци се използват не само без измиване, но и без предварително размразяване.
Що се отнася до замразените плодове или плодове, в зависимост от ястието, което планирате да готвите, е позволено да се размразява при стайна температура. Но нито замразените плодове, нито замразените горски плодове не трябва да се мият категорично.
Също така не трябва да миете замразени билки. Могат да се използват без предварително размразяване. Освен това при никакви обстоятелства не мийте замразени готови храни. Тези съдове не включват миене и просто ще развалите храната.
Освен това в никакъв случай не измивайте замразените гъби. Що се отнася до пресните гъби, много готвачи са на различни мнения. Някои твърдят, че пресните гъби трябва да се мият, докато други са убедени, че просто трябва да ги обелите и можете да минете без миене.
Не трябва да миете сурови яйца, тъй като значително ще намалите срока им на годност.
Не мийте пресни зеленчуци, ако не планирате да ги използвате в следващите няколко часа. Морковите, цвеклото и картофите ще започнат да се развалят много по-бързо, ако ги измиете и оставите на склад.
Защо не трябва да миете сурово месо
Колкото и странно да звучи, готвачите наистина са убедени, че суровото месо не трябва да се мие.
Смята се, че измиването на суровото месо измива всичките му полезни вещества, защото нарушава молекулярния състав на месото. В допълнение, микроелементите се измиват, което в крайна сметка ще повлияе на вкуса на ястието.
Също така има мнение, че съдовете, в които миете сурово месо, могат да станат опасни за други продукти, тъй като в тях ще останат бактерии.
Освен това имайте предвид, че месото образува тънък естествен филм, който предпазва бактериите от разпространение. Ето защо, когато избирате месо, достатъчно е да го помиришете, за да се усъмните, че му изтича срокът на годност. Опитвайки се да измамят клиентите, нечестните продавачи понякога измиват месото, за да премахнат специфичната миризма и да направят продукта по-привлекателен.
Това обаче не трябва да се прави. Също така не трябва да се мие месото с гореща вода, тъй като вкусът ще бъде безнадеждно развален.
Готвачите съветват да не се мие сурово месо, а просто да се отцеди първият бульон. Това важи както за птиче месо, така и за говеждо и свинско месо. Някои домакини предпочитат да не източват първия бульон, а само да отстранят пяната, но това няма да доведе до пълно пречистване на бульона и той ще бъде доста мътен.
Мога ли да не мия пилето преди готвене?
Да, можеш. Но в този случай ще трябва да изцедите първия бульон. Ако планирате да не готвите пилето, а да го печете или печете, въпросът дали не можете да измиете пилето преди готвене изчезва от само себе си. В този случай отговорът е не.
Съветът на готвачите е много прост: ако сварим птицата, не я измиваме и източваме първия бульон. Ако печете или пържите, измийте и избършете с хартиена кърпа.
Защо не трябва да мием яйца
Що се отнася до яйцата, готвачите са убедени, че яйцата, които планирате да съхранявате, не трябва да се мият. Ако го направите, ще отмиете защитната обвивка на продукта и ще отворите вратата за бактериите. В случай на яйца, за салмонела.
Ако не искате да рискувате да използвате яйца без да ги измиете, измийте ги непосредствено преди употреба. Измиването на яйцата предварително и след това поставянето им в хладилника за съхранение е строго забранено.
Защо не трябва да миете зелените
Готвачите са убедени, че измиването на зелените значително намалява срока им на годност. Освен това увеличава риска ястието да се развали по-бързо.
Листата от маруля, магданоз и копър не трябва да се мият, а само леко да се натъркат с влажна хартиена кърпа. Ако зелените са мръсни и е необходимо измиване, не забравяйте да ги попиете с хартиена кърпа. На въпроса защо не трябва да миете зелените, готвачите дават прост отговор: използването на мокри зеленчуци значително намалява срока на годност на готвената храна.
