Emma Miller
Гъбите са летните и есенните дарове на природата, които могат да се наберат в гората или да се купят от магазина. Те правят вкусни ястия и консерви, както и този деликатес може да се изсуши за зимата.
Как и кои гъби могат да се сушат - списък
Има няколко доказани начина за сушене на гъби. Опитните домакини знаят, че всеки от тях има свои собствени нюанси и особености, затова препоръчваме да се запознаете с предложените опции, за да можете да изберете най-подходящия за вас.
Как се сушат гъби на връв
За да изсушите гъбите на слънце, трябва да ги нанижете на конец и да ги окачите на слънчевата страна. Вторият вариант е да ги разстелете на хартия или в поднос и да ги поставите на перваза на прозореца. Предпоставка е добър вятър. Ако направите всичко правилно, след 3-4 дни гъбите ще изсъхнат. Второто име на този метод е „естествено сушене на гъби“.
Как да сушите гъби в сушилня
Това е най-лесният начин и се използва дехидратор – специално устройство за сушене на гъби. Трябва да поставите гъби вътре и да зададете температура на 40-50°C. След 10-12 часа ще получите готови сушени гъби.
Как да сушите гъби във фурната
Алтернативен вариант е готовите гъби да се наредят в тава за печене и да се сложат в загрята на 70-80°C фурна. Оставете ги да изсъхнат за 5-6 часа при открехната врата или като включите режим на конвекция.
Хората, които живеят в селата, могат да сушат гъби във фурната. Поставете гъбите в охладена форма, чиято температура е около 50-60 ° C. След 3-4 часа гъбите ще станат меки, но това не е всичко - ще трябва да ги изпратите отново във фурната след пещта . Тогава температурата ще бъде около 80-90°C, което ще позволи на гъбите да изсъхнат.
Струва си да се разбере, че не всички гъби могат да се сушат в дехидратор. За да получите желания резултат и да не съжалявате за загубеното време и продукти, запомнете списъка с това какви гъби можете да изсушите в дехидратора:
- Тръбни: манатарки, манатарки, мъхови гъби, гъби трепетлика, козички, дъбови гъби.
- Слузест: трюфел, смръчкули.
- Трутовики: овнешка гъба, трутовики.
- Плочни гъби: див лук, шампиньони, нецензурни, гъби, шафраново мляко на капсули, стриди.
- Лисички: сиви, фасетирани и кадифени лисички.
Гъби като млечни манатарки, манатарки, манатарки и червеникави стават горчиви, така че не ги сушете в дехидратор. Podberozovikoviki по време на сушене могат да почернеят, а маслените гъби - да се разпаднат.
Как да изберем правилните гъби
Най-добре е да използвате само пресни и здрави гъби за сушене и готвене. Някои хора смятат, че червивите гъби са лош вариант. Като цяло това е вярно – въпросът с използването на червиви гъби е само естетически, защото наличието на червеи не прави гъбата отровна. Яденето на гъби с червеи не е добър вариант, така че накиснете продуктите си в солен разтвор за 3-4 часа, за да изгоните паразитите. Между другото, по време на суши самите червеи напускат предишното си местопребиваване, така че не се притеснявайте за това.
Трябва ли да се мият гъби преди сушене – подготовка
Вземете гъби, които не са повредени по никакъв начин, и внимателно ги почистете с нож от излишната кожа и мръсотия. По-добре е да нарежете гъбите на филийки с дебелина не повече от 10 мм. Не забравяйте, че гъби като маслени гъби или моховики стават крехки при сушене, така че трябва да се нарязват на едро. Не мийте гъбите преди сушене, ако искате да изсъхнат равномерно.
Как да съхранявате сушени гъби в апартамента - опции
За да удължите срока на годност на сушените гъби, идеално е да използвате прахосмукачка. Такова устройство напълно премахва въздуха от торбата с гъби, така че продуктът може да се съхранява няколко години.
Ако нямате възможност да вакуумирате гъбите, можете да ги съхранявате на връзки на тавана. Стаята в този случай не трябва да се отоплява, но трябва да бъде изолирана, за да се избегнат течения и температурни спадове. Също така е важно да има добра вентилация на тавана. Важно е температурата там да се поддържа между 11 и 15ºC.
Вторият вариант е сушените гъби да се съхраняват в дървени щайги или кутии, като между слоевете гъби трябва да се постлаят листове хартия. Можете да поставите такива контейнери с гъби в килера. Някои домакини, поради липсата на килер или кутии, съхраняват сушени гъби в стъклени буркани или платнени торбички - и тези опции се считат за най-удобни за жителите на града.
