John Myers
Приготвяне
- Смесете брашното със сол и направете кладенче. След това разтворете маята в топла вода и я изсипете в кладенчето и поръсете с брашно. Оставете да престои, докато водата от маята шупне! След това всичко се омесва добре и се оставя да втаса поне 24 часа. Месете на всеки 8 часа!
- На следващия ден оформете тестото на 3 порции и оформете 3 пръчици в брашно. Поставете върху тава, покрита с хартия за печене! След това изрежете с ножица на разстояние прибл. 3-4 см, така че да висят все още един за друг от долната страна, вижте снимките. Веднага след разрязването поставете отрязаните парчета последователно отдясно и отляво. Така че да се създаде форма на ухо!
- Сега оставете ушите да втасат още час и поръсете с брашно!
Загрейте фурната на горна/долна температура до 250° градуса!
- След това поставете хляба във фурната и печете за 5 минути, след което нагласете на 230 ° градуса. Печете още 15 минути! Настройте на циркулиращ въздух през последните 5 минути! Отворете за кратко вратата на фурната, за да може да излезе парата! След това охладете и се насладете!
