Бяла доматена супа с домати на фурна и песто, с бял хляб с билково масло

Извадете маслото от хладилника. Четвърти домати, грубо нарязани на кубчета четири шалот. Всичко се разбърква с малко сол, черен пипер и зехтин.

Постелете голямо сито с влажна кърпа и поставете върху купа. Поставете доматената смес директно върху кърпата и я оставете да попие няколко часа. Процесът може да се повтори, ако основата все още е твърде червеникава.

Сложете всички съставки за хляба в хлебопекарна и печете три часа според инструкциите.

Изпечете кедровите ядки и заделете около една шепа. Настържете пармезана и откъснете листенцата босилек от дръжките. Сложете всичко заедно със сол, черен пипер, чесън и зехтин във висок съд и разбъркайте добре. Подправете на вкус със сироп от агаве или захар и охладете.

За билковото масло нарежете дивия лук на много ситно и го пасирайте добре заедно с маслото, солта и чесъна. Напълнете в малки формички и охладете.

Изчакайте, докато хлябът и доматеният бульон са готови.

Загрейте фурната на 180 градуса. Разполовете чери доматите, отстранете листата босилек от дръжките и нарежете на едро. Запържете всичко заедно със зехтин, чесън и сол и черен пипер, докато кожата на доматите се отдели лесно. Накрая добавете около 1 чаена лъжичка сироп от агаве и разбъркайте за кратко. Прехвърля се в огнеупорен съд и се пече във фурната за около 15 минути на 180 градуса.

Нарежете останалите шалот и ги запържете в голяма тенджера с чесъна. Деглазирайте със 150 мл бяло вино и добавете доматения бульон. Добавя се 3/4 чаша сметана и всичко се разбърква добре, докато останат парчета. Подправете на вкус със сол, бял пипер и малко сироп от агаве или захар.

Разбийте остатъците от сметаната в пяна за мляко и добавете към супата непосредствено преди сервиране. Всичко се разбива отново добре с ръчен пасатор.

Сложете по две супени лъжици от доматите на фурна в чиния със супа, гарнирайте с песто и кедрови ядки и лист босилек. Сервирайте с хляба с билково масло.