Ряпа (зелени)

Пулпата от ряпа обикновено означава листата и дръжките на ряпата (също семена от ряпа или семена от ряпа), особено ряпата, която се използва в кухнята. Оттук и името. Кашата от ряпа е известна още като зелена ряпа, пръчици от ряпа или пяна от ряпа. Освен това има сортове, които имат само споменатите растителни части – и не образуват или образуват само много малки грудки. Листата на ряпата могат да бъдат с дължина от 10 до 25 см. За разлика например от сладникаво-тръпчивия блат, ароматът му варира от фино кисел до пикантно-лют. А как изглежда ряпата? Деликатното зелено с най-много много малки репички по белите стебла наподобява манголд. Като цяло ряпата или ряпата са вкусна алтернатива на спанака и манголда.

Закупуване и съхранение

Сезонът на ряпата на открито започва през април и продължава до юни. Оранжерийни и вносни стоки, от друга страна, има целогодишно. Когато купувате, уверете се, че стеблата са развили само много малки репички и листата са сочно зелени на цвят. За съхранение поставете стъблата с листата, увити във влажна кърпа, в отделението за зеленчуци на хладилника. Тук ряпата остава свежа в продължение на два до три дни при 2° до 5° C. Също така увита в кърпа и по този начин до осем дни при висока влажност и дори по-ниски температури от 0° до 1° C. Колкото по-бързо приготвите и яжте зеленчуци от ряпа, толкова по-добър е вкусът и ароматът. За по-дълго съхранение е препоръчително да замразите ряпата. Нарежете зеленчуците на ситно и ги бланширайте за кратко. Ако имате градина, можете сами да отглеждате и събирате ряпа: пролетните зеленчуци могат да се насладят пресни на трапезата пет до седем седмици след сеитбата от началото на март – благодарение на краткия вегетационен период, дори два пъти годишно.

Съвети за готвене на зелена ряпа

Приготвянето на ряпа е лесно – има много приложения в кухнята. Листните зеленчуци могат да се използват сурови като съставка в рецепти за зелено смути или можете да ги използвате, за да направите вкусна салата от ряпа. Листата и стъблата трябва само да се измият и нарежат във форма. Ако искате да приготвите ряпа или зелена ряпа, най-добре е да започнете от дръжките и малко по-късно да добавите листата, които са нарязани на парчета или лентички. Така всичко се готви равномерно. По този начин можете да приготвите ряпа като гарнитура и да я облагородите със сметанов сос, например. Индийското орехче, солта и черният пипер например са отлични подправки. Гъбите също хармонизират перфектно с домати, лук и чесън. Зеленчуците също имат прекрасен вкус в обилни яхнии или като гарнитура към пържени храни. Разпространена е и смес с картофено пюре или картофено пюре.