Как да изберем правилния лимон?

Когато избирате лимон, можете да пренебрегнете цвета на кората и размера. Много по-важно е да се определи зрелостта и качеството на плодовете. Това се прави визуално. Не е необходимо да режете лимона, за да определите качеството му.

Формата на лимоните може да бъде кръгла или овална, с удължени дръжки или върхове, както и удължени плодове. Причината за това разнообразие са разновидностите на тези цитрусови плодове. Почти всички сортове имат еднакъв вкус.

В широк смисъл лимоните могат да бъдат разделени на две категории в зависимост от дебелината на кората:

• тънкокож.
• с дебела кора.

Трудно е да се каже, че едни лимони могат да се купят, а други не. И двата вида се консумират по различни начини. Например, лимоните с дебела кора са идеални за добавяне към супи или напитки, докато плодовете с тънка кора се купуват най-добре, когато сокът е важен.

Понякога лимоните могат да имат горчив вкус. Това качество не е характерно за добре узрелите плодове. Може да има две причини за горчивина: неправилно съхранение или лечение с антибиотици за удължаване на срока на годност. Естествената причина за горчивия вкус може да е неузрелостта на плода. Можете да се отървете от горчивината на лимона с вряща вода: плодът се потапя във вряща вода за няколко секунди и след това се консумира по план.

Какви лимони си струва да купите

• повърхността на лимона трябва да има равномерен цвят без тъмни петна или петна.
• лимоновата кора трябва да е гладка без вдлъбнатини, бръчки или повяхнали участъци.
• лимоновият аромат трябва да се усеща през кората и да е характерен за този вид цитрус.
• ако леко стиснете лимона в ръката си, кората му трябва да е еластична (твърде твърдият лимон ще бъде незрял).
• Зрелият лимон може да бъде само жълт.
• ако нанесете салфетка върху лимона, тогава на повърхността му трябва да останат следи от етерични масла (ако няма следи, това не означава, че плодът е с лошо качество, а освобождаването на масло показва липсата на химическа обработка) .
• лимоните с тънка и гладка кожа се характеризират с по-високи показатели за полезни свойства (такива плодове обикновено се отстраняват при първата реколта от дървото).

Какви лимони не се препоръчва да се купуват

• ако лимоновата кора не е равна, тогава, когато плодът се нареже, той също ще бъде дебел (ще има твърде много кора и няма достатъчно пулп).
• ако на повърхността на лимона се появят черни точки или малки петна, тогава плодът е бил съхраняван неправилно и най-вероятно е бил преохладен (вкусът на такъв лимон ще бъде горчив).
• тъмни и бавни петна по кората показват началото на процеса на гниене (вкусът на лимона ще бъде развален и количеството сок ще бъде няколко пъти по-малко).
• лимони с твърде лъскава повърхност са третирани с химикали или парафин.
• ако лимонът не мирише, той е отгледан с използването на голям брой химикали.
• Ако стиснете лимона в ръката си, кората му е мека и не пружинира, значи плодът е презрял.
• зеленикави или зелени петна по кожата на лимона са знак за неговата незрялост.
• бавната лимонова кора може да е резултат от неправилно съхранение, презрялост или гниене на плода отвътре (може да няма кафяви петна или точки по повърхността на кората).

Можете да си купите неузрели лимони. Тази опция е приемлива, например, ако не планирате да ядете цитрусови плодове веднага след закупуването им. При стайна температура плодовете узряват достатъчно бързо.