John Myers
Съдържание
show
Лилави аспержи – произход
На пазара обикновено можете да намерите бели или зелени аспержи.
- Лилавите аспержи са по-скоро рядкост. Това не е особен сорт.
- По-скоро лилавите аспержи не са нищо повече от бели аспержи, събрани по-късно.
- Когато аспержите пробият почвата, първо главата, а по-късно и кожата стават лилави. Полюсите са защитени от UV лъчи чрез оцветяване.
- Purple Speidel се смяташе за по-нисък. Сега се цени като деликатес заради интензивния си, орехов и леко сладък вкус.
- Лилавите аспержи не само имат особено добър вкус, но са дори по-здравословни от зелените или белите аспержи.
- Това се дължи на по-високото съдържание на антиоксиданти в сравнение с други аспержи.
Приготвяне: Няма разлика в готвенето
Когато приготвяте лилави аспержи, не е нужно да обръщате специално внимание на нищо.
- Ако обелите аспержите, те ще бъдат бели под кората. Особено връхчетата на аспержите съдържат много здравословни съставки.
- За да запазите това, по принцип не трябва да преварявате аспержите – това не се отнася само за лилавите аспержи.
- Между другото, вие се възползвате най-много от здравословните съставки, когато печете аспержи на скара.
- При готвене много витамини се прехвърлят във водата за готвене – която не е нужно да изхвърляте, а може да се използва за приготвяне на супа от аспержи например.
