Bella Adams
Мидите принадлежат към семейството на морските двучерупчести. В по-тесен смисъл само определен род от семейството Mytilus се нарича миди. Представители на тази група живеят в целия Световен океан.
Някои от тях (Mytilus, Perna, Crenomytilus) са важни риболовни обекти, заедно с представителите на друго семейство двучерупчести – стридите (Ostreidae). Черупките на тези мекотели са симетрични и могат да се затварят много плътно.
Хранителна стойност на мидите
100 g миди съдържат само 77 kcal, така че мидите често се включват в диетата на тези, които искат да отслабнат или внимателно да следят теглото си. Хранителната стойност на мидите е както следва: 100 g миди съдържат 11.5 g протеини, 2 g мазнини, 3.3 g въглехидрати, 82 g вода, 0.4 g мастни киселини, 16 – 18 µg витамин Е, 2 - 2.5 mg каротеноиди, 1.3 – 1.5 mg минерални елементи.
Мидите се характеризират с голямо количество селен. 100 г миди съдържат 67.2 микрограма селен, което е повече от препоръчителната дневна доза (55 микрограма за възрастни мъже и жени).
Мидите също са отличен източник на витамин B12. 100 г миди съдържат 20.4 микрограма витамин В, което се равнява на 340% от дневната норма.
Полезни свойства на мидите
Миденото месо е чист, висококачествен протеин. Богато е на фосфатиди, които влияят положително на чернодробната функция. Тези мекотели са доста мазни, съдържат полезни полиненаситени мастни киселини, които подобряват мозъчната функция и възстановяват зрителната острота.
Яденето на този мекотел намалява риска от рак и също така е отлично средство за профилактика на артрит. Мидите са известни и със способността си да укрепват имунната система.
Освен това мидите са естествен антиоксидант, тъй като съдържат витамин Е, както и витамини В и D, микроелементи и биологично активни вещества.
Препоръчително е да се ядат миди при различни кръвни заболявания - те стимулират процеса на кръвообразуване (съдържат голямо количество витамин В12), както и в райони с повишена радиация.
Начини за готвене на миди
Много често мидите се приготвят на нагорещена ламарина или фина скара върху дървени въглища. От мидите се прави и своеобразно барбекю, като маринованото месо се нанизва на дървени шишчета. Салатите се правят от миди, мариноват се и се добавят към пилаф. Има и такива, които предпочитат да ядат миди сурови. Но това не си струва да се прави. Този мекотел е в перфектна хармония с лимонов сок и хубаво бяло вино. Тази композиция прави истински деликатес.
Противопоказания за ядене на миди
Мидите не се препоръчват при подагра, тъй като те, както и другите мекотели, са богати на протеинови съединения, които в процеса на метаболизма се превръщат в пикочна киселина. Именно тази киселина образува кристали, които се отлагат в ставите, причинявайки болка.
Мидите също могат да причинят алергии, включително кръстосани алергии, които се причиняват от сходството на алергенните структури. Освен това не е позволено да използвате този продукт при нарушения на кръвосъсирването.
В природата мидите са филтри и пропускат през себе си много вода (средно 70-80 литра), пречиствайки течността от различни вещества, опасни за всички живи същества и вредни микроорганизми. Затова с времето в тях се натрупва силен невротоксин, наречен сакситоксин.
Въпреки това, ако изберете правилните миди, можете да намалите риска от отравяне със сакситоксин до нула.
Затова лекарите препоръчват да не купувате миди с лоша миризма или продукти със счупени и бели черупки. Общите правила за избор гласят, че капаците на корпуса трябва да са плътно затворени и неповредени и нищо да не виси вътре.
