John Myers
Фета си тръгна и сега? Замразяване? Но как да замразя овче сирене, така че да може да му се наслаждавате и след размразяване? Ще отговорим на вашите въпроси и ще ви дадем полезни съвети как да запазите сиренето си.
Фета или фета сирене?
Всичко е сирене, нали? Овче сирене е общият термин за всички видове сирена, произведени от овче мляко. Това включва популярната фета. Но сортове като Пекорино и Рокфор също са сред сортовете овче сирене. Ако сега се питате дали можете да замразите овче сирене, всичко зависи от вида сирене.
Вече знаеше?
Фета може да се нарече така само ако е бяло сирене, което е отлежало в саламура. Също така трябва да се прави от овче и/или козе мляко и може да се произвежда само в Гърция.
Замразете фета
Сиренето фета се състои наполовина от вода и следователно е меко сирене. Това може да причини проблеми при замразяване. Защото водата в сиренето замръзва и се образуват много водни кристали. В резултат на това мекото сирене става ронливо след размразяване и губи вкуса си. След това е по-подходящ за гювечи и пълнежи. Вече не трябва да се озовава сам върху свежа градинска салата.
Има три начина за замразяване на фета: замразете цяла в пакета, нарязана на кубчета или натрошена. Съхранява се замразено около 2-3 месеца. По-добре е да не го замразявате за по-дълго, тъй като вкусът и консистенцията могат да пострадат твърде много.
Замразете фета на едно парче
Най-добрият начин да замразите сиренето фета е да го оставите цяло в опаковката. Така се замразява директно в саламурата и запазва вкуса си дори след размразяване.
Замразете нарязаната на кубчета фета
За да можете удобно да порционирате вашата фета за по-късно приготвяне, замразете я на кубчета. Ето как да го направите:
- Изсипете саламурата от пакета и подсушете фетата с хартиени кърпи
- След това нарежете сиренето фета на кубчета с нож
- След това поставете сиренето в тенекия или торба за фризер и замразете
Забележка: Можете също така да поставите кубчетата фета върху дъска или чиния, застлана с хартия за печене и да ги поставите във фризера. След това можете да ги прехвърлите в буркан или плик за фризер и да ги замразите отново. Така по-късно кубчетата няма да се слепят на буца.
Замразете натрошената фета
Друг начин да замразите вашата фета на порции е да натрошите сиренето предварително. Така че можете да го използвате директно за гратиниране на гювечета, пица или други ястия. За целта трябва:
- Изхвърлете саламурата и подсушете овчето сирене с хартиени кърпи
- След това натрошете фетата с ръце
- Поставете фета трохите в буркан или торба за фризер и замразете
Забележка: И тук можете да замразите трохите предварително върху дъска или чиния и след това да ги прецедите, за да спестите място.
Размразете фета
Ако искате да размразите вашето сирене фета, най-добре е да го поставите в хладилника за една нощ. Ако се размрази твърде бързо, може да загуби твърде много течност и да изсъхне. Ако искате да го гратинирате, можете да го поръсите директно върху ястието си и да го оставите да се разтопи във фурната.
Замразете твърдото сирене
Има много видове сирене фета, които можете да замразите без колебание. Твърдото сирене е най-добро, защото съдържанието на вода не е толкова високо, колкото в мекото сирене.
Следователно тези видове овче сирене са особено подходящи за замразяване:
- Кашкавал
- Кефалотири
- пекорино
- Сирене Манчего
Най-добре е да замразите твърдото сирене на едно парче, да го нарежете на филийки или да го настържете. И тук не бива да превишавате продължителността от 2 до 3 месеца във фризера, защото ниските температури спират работата на млечнокисели бактерии. Освен консистенцията, от това страда и вкусът.
