Tracy Norris
Всеки, който страда от алергия към ябълки, не трябва да се лишава от здравословния, вкусен плод. Важно е обаче да изберете правилния сорт.
Късното лято и есента са най-доброто време от годината за любителите на ябълките: ябълките вече са свежи и хрупкави и имат прекрасен ароматен вкус. Имот, който за съжаление страда през следващите месеци поради дългото време за съхранение в хладилния склад. Ябълката все още е един от най-популярните видове плодове. От друга страна, има все повече хора, които са алергични към ябълки – особено към сортовете, които се предлагат в супермаркета: Гала, Джонаголд, Голдън Делишес и др.
В малко пилотно проучване учените от Berlin Charité са изследвали кои ябълки страдащите от алергия понасят по-добре и дали ябълковата алергия може да бъде повлияна положително от яденето на стари сортове ябълки.
Алергия към ябълки: Има и нискоалергенни сортове
Най-важният съвет от работата: Всеки, който редовно яде нискоалергични ябълки, може да развие толерантност към новите сортове от супермаркета. „С това наблюдателно проучване успяхме да покажем, че ако имате алергия към ябълки, има смисъл да си направите труда да намерите и купите стари сортове ябълки като Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne Gravensteiner, Jonathan и Boskoop, тъй като редовната им консумация според нашето проучване не е в състояние напълно да елиминира съществуващата алергия към ябълки, но значително да намали симптомите при ядене на ябълки“, обяснява ръководителят на изследването, професор Карл-Кристиан Бергман.
В проучването са участвали 63 страдащи от алергия, които са показали алергични симптоми след консумация на ябълка от обикновен сорт (Golden Delicious). В продължение на три месеца участниците ядат всеки ден стари сортове ябълки с високо съдържание на полифеноли, като Alkmene, Goldparmäne и Roter Boskop. В края на проучването те отново ядоха същия „проблемен сорт ябълки“, както в началото. Сега мнозина понасяха по-добре „проблемната ябълка“ и също така имаха по-малко оплаквания през следващия сезон на сенна хрема. Причината за това е, че всеки, който е алергичен към ябълки, реагира и на прашец от бреза (ключова дума: кръстосана алергия), тъй като алергените са много сходни.
За старите сортове ябълки може да се каже много
Според проучването на Charité фактът, че все повече и повече хора са алергични към ябълки, може да има нещо общо с ежедневните ябълки от супермаркета. Тук ще намерите само лъскави сортове, които не покафеняват толкова бързо и са сладки на вкус. Ябълките, които ни се усмихват тук, са от по-новите сортове с по-ниско съдържание на полифеноли.
Ако искате да се преборите с алергията си към ябълки, можете да опитате сортове с много полифеноли. Ключът към успеха или по-скоро към безгрижното ябълково удоволствие са старите сортове ябълки. Тук важи следното: колкото по-кисела е, толкова по-добре се понася ябълката. Старите сортове са и по-здравословни, съдържат повече витамин С и повече растителни вещества. Алергията към ябълки обикновено не е алергия към всички ябълки, а само към определени сортове.
Съвместими сортове с високо съдържание на полифеноли:
1. Алкмена
2. Берлепш
3. Есенният принц на Финкенвердер
4. Златен пармез
5. Златен северен елен
6. Гравенщайнер
7. Кайзер Вилхелм
8. Пинова
9. Червен боскоп
10. Рубинец
11. Сантана
12. Уелант
Сортове, които не се понасят добре от страдащите от алергия:
1. Брейбърн
2. Елстар
3. Фуджи
4-та Гала
5. Голдън Делишес
6. Баба Смит
7. Джонаголд
8. Розова дама
9. Ред Делишес
Кой сорт ябълка е до каква степен? Броят на добре поносимите сортове ябълки е по-обширен от нашата селекция тук, в която сме се ограничили до по-добре познатите сортове. Страдащите от алергия към ябълки могат да намерят повече информация в списъка с сортове ябълки BUND Lemgo.
Обработените ябълки в ябълков сос и ябълков пай обикновено не са проблемни. Страдащите от алергии понасят пресните ябълки по-добре от ябълките, които са били съхранявани дълго време. Тъй като повечето алергенни вещества са под черупката, пилингът също помага.
Много страдащи от алергии трябва да се радват на откритията на берлинските изследователи. Те също могат да живеят отново с насладата от старите сортове ябълки според мотото „Една ябълка на ден държи доктора далеч“. Защото ябълките са изключително здравословни! Техните фибри поддържат имунната система и насърчават растежа на полезните бактерии в червата.
Колко замърсени са немските ябълки?
Те са на рафта с плодове през цялата година: винаги хрупкави, винаги свежи. Ябълките май изобщо не са в сезона. Много идват от Чили или Нова Зеландия, но винаги има немски ябълки. Искахме да знаем: Какво ще кажете за излагането им на отровни спрейове? А какво ще кажете за техния въглероден отпечатък? Резултатите са достъпни безплатно.
