Печене: Торта Санта Барбара

Разбийте белтъците на много твърд сняг. Използвайте ръчен миксер, за да направите лек крем от жълтъка, водата и захарта.

Използвайте бъркалката, за да разбъркате белтъците, какаото, картофеното брашно, брашното и бакпулвера в яйчената смес.

Поставете тестото върху тава, застлана с хартия или фолио, разпределете го равномерно и печете около 15 минути на 175 градуса в предварително загрята фурна. (проба от клечка за зъби)

С ринг за торта се изрязват две основи.

Разтопете сместа от нуга на водна баня. Натрошете останалото тесто в течната нуга и го разредете с амарето. Трябва да се получи тесто, което може да се меси.

Направете глазурата за кекс по описания начин и смесете с нея отцедените череши. Намажете първата тортена основа. Оставете да стегне и покрийте с трохите амарето.

Оставете желатина да се накисне в малко студена вода. Жълтъците се разбиват със захарта на пяна и се смесват с черешовия сок.

Желатинът се изстисква, разтваря се при внимателно загряване, разбърква се първо с три-четири лъжици черешова смес и след това се добавя към останалата смес. Оставете да стегне в хладилника.

Разбийте сметаната и разбъркайте сметаната и крем фреша в разбития крем от череши и яйца.

Разстелете върху трохите амарето и оставете да стегне поне три часа. Покрийте с втория пандишпан.

Оставете желатина да се накисне отново в малко студена вода. Оставете сметаната със захарта и бадемите да заври и оставете да къкри около 5 - 10 минути. Разтворете изцедения желатин в горещата сметана. Веднага покрийте панакотата със стреч фолио. Фолиото трябва да легне върху крема.

След като стегне - приберете в хладилника за около 1 час - панакотата се слага в купа, добавя се амарето и се разбърква с миксер.

Изсипете сместа в хартиен пош и шприцовайте върху тортата.

Поръсете тортата с малко крехки бадеми и украсете със сгъстен черешов сок (сироп).