John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 2 Пилешки гърди
- 1 супена лъжица Зехтин
- 50 g Царевична полента
- 4 листа Пресен див чесън
- 250 ml Зеленчуков бульон без мая
- 1 Нарязан на кубчета шалот
- 0,5 g Шафранови конци
- 50 ml Мляко без лактоза
- Сол, черен пипер, сладък червен пипер, 1 с. л. брашно от лимец, 1 с. л. захар
- 500 g Аспержи зелени
Приготвяне
- Измийте месото, подсушете, след това овкусете със сол, черен пипер и червен пипер и набрашнете с брашно от спелта, загрейте фурната до 150 °
- Почистете аспержите (обелете малко по края, след което скъсете обилно) и разделете всяка пръчка на 3 части
- Загрейте олиото в тиган, след което запържете пилешките гърди енергично от всяка страна за ок. 2-3 минути, след това поставете във фурната за прибл. 15 минути до приключване на готвенето
- Оставете захарта да се карамелизира в тиган, след това добавете парчетата аспержи, добавете малко сол и деглазирайте с малко течност след 5 минути. След това гответе още 5 минути, докато стане ал денте
- Грубо нарежете черешата, след това я намажете с малко течност, за да направите песто (без сирене! Без кедрови ядки! - само течност и див чесън!)
- Загрейте 1 супена лъжица олио, добавете кубчетата шалот, разтворете шафрана в 100 мл мляко без лактоза и след това деглазирайте с шафрановото мляко. Кипене.
- Оставете зеленчуковия бульон да заври, след това изсипете вътре полентата и пюрето от див чесън (важно: разбърквайте само в една посока, в противен случай полентата ще стане на бучки!), така че да се получи рядка паста. Ако е необходимо добавете малко течност
- Извадете пилешките гърди от фурната, направете тест за готвене, след което ги разрежете под ъгъл
- Поставете полентата от див чесън върху предварително загрята чиния, след това подредете добре парчетата аспержи отгоре, поставете резените пилешки гърди отгоре, след това използвайте ръчен блендер, за да украсите шафрановия бульон, докато стане пяна
Хранене
сервиране: 100gКалории: 69ккалВъглехидрати: 3.3gпротеин: 2gДебел: 5.3g
