John Myers
Съдържание
show
Продукти
Кюфтета:
- 300 g Филе от треска
- 2 дискове Сандвич тост
- 1 Размер на яйце L.
- 1 размер вид дребен лук
- 1 Скилидка чесън
- 3 супена лъжица Магданоз гладко, нарязан
- 25 g Масло
- 0,5 ч.л. Сол + малко черен пипер
- Панко брашно за панировка
Картофена салата:
- 500 g Картофите са восъчни, тегло след обелване
- 150 ml Месен или зеленчуков бульон
- 100 ml Вода
- Сол на вкус
- 1 размер Червен лук
- 100 g Репичка
- 100 g краставица
- 30 g Пролетен праз
- 100 g Снек чушки жълти, червени, оранжеви
- 4 супена лъжица Винен оцет
- 3 супена лъжица Зехтин
- 1 El Захар
- черен пипер сол
- 1 ч.л. Люспите лют червен пипер
- 1,5 супена лъжица Магданоз гладко, нарязан
Потапяне:
- 100 g Крема сирене
- 50 g Кисело мляко 1.5%
- 70 g Пулп от червен пипер (айвар)
Приготвяне
Салата:
- Обелете лука и го нарежете на малки лентички. Измийте репичките, отстранете корените и зелените и нарежете на малки кубчета. Краставицата измийте, без да я белите, нарежете на кубчета колкото репичките. Почистете пресния лук и нарежете на малки кръгчета. Измийте снакс чушките, нарежете наполовина. Отстранете и отделете сърцевината от стъблото и нарежете на малки кубчета. Измийте, подсушете и нарежете магданоза на ситно. Смесете марината от оцета, захарта, олиото и подправките.
- Нарежете обелените картофи на ок. 1 см кубчета и ги сложете в тенджера с бульона и водата. Опитайте на вкус, за да видите дали бульонът е достатъчно силен, в противен случай добавете малко сол. Оставете всичко да заври и оставете да къкри около 2-3 минути на намалена температура. Кубчетата трябва да са готови, но все още да са леко твърди на захапване и течността да е полукремообразна. След това свалете от котлона, изсипете течността в съд (не я изхвърляйте, все още е необходима) и прехвърлете парченцата картофи в купа. Просто го оставете да се охлади съвсем леко тук.
- След това към още хладките картофи се добавят всички нарязани зеленчуци и се разбъркват добре с тях. Добавете малко от картофения бульон към смесената марината и я разбъркайте в салатата. Трябва да е "сочно", но не течно. Накрая добавете магданоза и оставете салатата да се накисва за 2-3 часа. Преди поднасяне обаче отново се овкусява на вкус и при нужда се добавя подправка.
Кюфтета:
- Измийте и подсушете рибата, отстранете всички кости, нарежете на малки кубчета и след това нарежете малко. Шалотът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно. Отрежете кората около тоста, нарежете го на много ситно и след това го накълцайте на ситно. Измийте, подсушете и нарежете магданоза на ситно.
- Надушете шалота и чесъна в маслото, докато станат прозрачни, след това добавете магданоза, хвърлете го за кратко и смесете всичко хлабаво в купа с рибата, препечения хляб, яйцето, солта и черния пипер. След това починете за 10-15 минути и оставете да се накисва.
- С леко навлажнени ръце оформете 6-7 кюфтета и всяко обърнете в панко брашното. Налейте неутрално олио за готвене прибл. 5 мм височина в по-голям тиган и го загрейте. Когато се загрее, сложете кюфтенцата, намалете котлона и ги изпържете до златисто кафяво от двете страни.
Потапяне:
- Смесете всички съставки заедно. Заради айвара няма нужда от подправяне.
Епилог:
- Кюфтетата са леки и ефирни отвътре, хрупкави отвън и мек вкус. .... по този начин "отказващите риба" също могат да бъдат внимателно въведени в темата за рибата. Обилният дип и освежаващата салата го правят много смилаем.
- С варенето на вече нарязаните на кубчета картофи запазват формата си по-добре и са по-ароматни благодарение на бульона. За "шарените чушки" са много подходящи вече оцветените, дребни чушки за разядка, за да имате точното количество и смес веднага. Ако искате сами да си направите айвар, ето съответния линк: Направете си сами айвар
