John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 1 kg Освободено седло от еленско месо
- 1 kg Моркови
- 5 cm Ginger
- 1 Pc. алабаш
- 200 g Крем фреш сирене
- 250 ml сметана 15%
- 2 супена лъжица Балсамов крем
- 200 ml Мляко
- 400 ml Червени боровинки от чашата
- 250 ml червено вино
- 3 ч.л. Зеленчуков бульон
- Сол
- Черен пипер
- 1 Pc. Лук
- 1 Pc. ябълка
- 1 Pc. Скилидка чесън
- 1 куп Розмарин
- Рапично олио
- 2 шепа Диви билки на сезона
Приготвяне
Пюре от моркови и джинджифил:
- Обелете морковите, джинджифила и кольрабите и нарежете на ситно. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
- Лукът и ябълката се обелват и нарязват на по-едро.
- Сварете парчетата моркови и парчетата колраби в отделни тенджери във вода за около 45 минути, след което излейте водата.
- Пюрирайте морковите и колрабите в тенджера.
- Към морковената яхния добавете джинджифила, 250 мл готварска сметана, 200 г крем фреш, 2 с. л. балсамова сметана и малко сол и черен пипер и пасирайте добре.
- Овкусете и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Затопля се на слаб огън.
- Добавете 200 мл прясно мляко към колрабите и пюрирайте по същия начин. Затопля се на слаб огън.
Седло от еленско месо:
- Пригответе голям съд за печене и го напълнете с малко розмарин, парчетата ябълка, парчетата лук и парчетата чесън.
- Запържете месото от двете страни в рапично олио или масло в тиган, след това поставете месото в тавата за печене и натрийте билките отгоре.
- Поставете половината от червеното вино във формата и я поставете във фурна, предварително загрята на 80-100 ° C.
- Гответе месото до температура в сърцевината от прибл. 55°C.
- Към бульона в тигана добавете червените боровинки и другата половина от червеното вино, както и 3 чаени чаши бульон, малко сол и малко черен пипер.
- Оставете да заври, като разбърквате и подправете на вкус, след което подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Затопля се на слаб огън.
сервиране:
- Когато месото достигне желаната точка на готвене, подредете морковите в чиния.
- Нарежете месото на филийки с дебелина 2-3 см, сложете в чиния, разпенете млякото от кольраби с пяна за мляко и го използвайте за гарниране на месото.
- Поставете червените боровинки и соса от червено вино върху чинията. Украсете чинията с малко розмарин.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 110ккалВъглехидрати: 9.3gпротеин: 7.6gДебел: 4.1g
