Emma Miller
Сардините и аншоата са морски риби, които живеят в океаните по целия свят. Сардините са малки, продълговати и мазни. Те са сребристи на цвят и са с размери от 15 до 30 см.
Аншоата е по-малка от сардината, от 10 до 25 см. Имат зелено-син гръб със сребриста долна страна. Въпреки че и двете могат да се приготвят пресни, те обикновено се консервират в масло или вода, за да се удължи срокът им на годност.
Докато сардините се обработват при температура (113-160ºC преди консервиране), аншоата често се изсушават предварително в солена вода, което им придава отчетлив солен вкус.
Хранителни вещества в сардини и аншоа
Сардините са богат източник на витамини B12 и D, докато аншоата съдържат малко повече желязо, цинк, ниацин и протеини. И двете риби са с естествено ниско съдържание на натрий. Консервирането обаче значително повишава съдържанието на натрий.
Ползи за здравето от сардини и аншоа
Сардините и аншоата са подобни по отношение на ползите за здравето. Едно от най-големите предимства на мазната риба е, че съдържа омега-3 мастни киселини. Те също така съдържат протеини и редица витамини и минерали, като желязо, калций, селен, ниацин и витамини B12 и D.
Въпреки това, ако сравнявате консервирани сортове, трябва да имате предвид много високото съдържание на натрий в аншоата. Всеки, който следи приема на сол, може вместо това да си купи консервирани сардини или да приготви някоя от тези риби прясно.
Освен това, ако имате въпроси относно включването на омега-3 във вашата диета, консултирайте се с квалифициран медицински специалист.
Здравето на мозъка
Сардините и аншоата са отлични източници на омега-3 мазнини, които са в изобилие в някои видове риба и могат да допринесат за мозъчната функция.
Недостатъчният прием на омега-3 може да увеличи риска от психични заболявания като болестта на Паркинсон, шизофрения, разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност (ADHD) и депресия.
В 6-месечно проучване, включващо възрастни над 60 години с леки психични разстройства, тези, които приемат ежедневно омега-3, показват подобрена мозъчна функция в сравнение с тези, които приемат зехтин на капсули.
Може да поддържа здравето на сърцето
Омега-3 в тази риба също може да подобри здравето на сърцето чрез понижаване на нивата на триглицеридите и повишаване на нивата на HDL (добрия) холестерол. Тези ефекти помагат за намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци чрез намаляване на възпалителните маркери в тялото.
Един преглед показа, че омега-3 намаляват риска от сърдечни заболявания, но резултатите зависят от дозата. Един грам на ден помогна на общото население и хората с диабет, докато хората с високи нива на триглицериди се нуждаеха от четири грама на ден, за да намалят риска.
Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се потвърдят някои от тези твърдения. Независимо от това, селенът, намиращ се във високи количества и в двете Риби, играе роля за намаляване на оксидативния стрес и поддържане на здравето на сърцето. Проучванията показват, че дефицитът на този минерал може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
