Спаначени кнедли със сос Горгонзола от див чесън

Обелете, измийте и нарежете лука на ситно. Загрейте зехтина и в него подушете кубчетата лук. Добавете изцедения спанак и задушете за 4 минути, след което оставете да изстине.

Рулата се нарязват на малки кубчета и се слагат в купа. Разбъркайте добре яйцата със зеленчуковия бульон, солта и черния пипер и залейте хлебните кубчета. Смесете сместа от спанак и лук и магданоза, подправете със сол и черен пипер и омесете (най-добре с ръце). Покрийте сместа за спаначени кнедли и я оставете да се накисва за 2 часа (или повече).

С навлажнени ръце оформете кнедли от спаначената маса за кнедли. Оставете обилно подсолена вода да заври в голяма тенджера, намалете котлона (водата трябва да е лека) и варете спаначените кнедли в нея за 10-12 минути. В началото на времето за готвене леко разклатете тенджерата или, ако е необходимо, извадете спаначените кнедли от дъното, за да не залепнат за дъното.

Измийте дивия чесън, отцедете го и нарежете на едро.

Обелете, измийте и нарежете лука. В тенджера се разтопява маслото и в него се подушват кубчетата лук, поръсват се с брашно, запържват се за кратко. Добавете натрошената горгонзола и налейте зеленчуковия бульон, като разбърквате. Добавете половината от дивия чесън и покрийте и оставете да къкри за 10 минути.

Добавете останалия див чесън и сметаната. Пюрирайте с ръчен пасатор и подправете на вкус.

Поставете огледало див чесън върху предварително загрята чиния, наредете 2 или 3 спаначени кнедли отгоре, гарнирайте с листа див чесън.

Спаначената смес за хляб прави 10 кнедли. Те могат да бъдат замразени чудесно.

Дивият чесън губи аромата си при затопляне или нагряване, така че винаги трябва да се добавя накрая.

Кнедлите ще станат хубави, пухкави и меки, ако се варят само на слаб огън без капак, т.е. H. Оставете кнедлите да се накисват, не се варят газирани, иначе ще се разварят.

И ето един много горещ съвет за всички, които все още не са добре запознати с готвенето на кнедли: Ако добавите царевично нишесте (ок. 1 супена лъжица) в подсолена вода, те няма да се разпаднат.

Приятно приготвяне и добър апетит!