John Myers
Съдържание
show
Продукти
Телешки ленти:
- 250 g Хип стек
- 10 g 1 червена люта чушка / почистена
- 10 g 1 парче джинджифил обелен
- 5 g 1 скилидка чесън / обелена
- 1 супена лъжица Тъмен соев сос
- 1 супена лъжица Сладък соев сос
- 1 супена лъжица Оризово вино
- 1 супена лъжица Чили масло
- 1 ч.л. Чили масло
Смес от зеленчуци:
- 100 g 1 Лук
- 100 g Бобови кълнове от мангуста
- 100 g Млад грах замразен
- 100 g Кафяви гъби
- 100 g ½ червен пипер
- 100 g ½ жълта чушка
- 100 g ½ зелен пипер
- 50 g 1 морков
- 50 g 1 пролетен лук
- 0,5 чаша Свеж кориандър
Ми юфка:
- 180 g Мие юфка
- 0,5 ч.л. Сол
- 1 ч.л. Смляна куркума
- 2 супена лъжица Слънчогледово олио
Телешко със смесени зеленчуци и юфка Ми:
- 1 уок
- 2 супена лъжица фъстъчено масло
- 200 ml Бистър бульон с телешко + марината от пържола
- 1 супена лъжица Сладък соев сос
- 1 супена лъжица Тъмен соев сос
- 1 Чаена лъжичка / алтернативно чаена лъжичка разтворим пилешки бульон глутамат
- 4 големи щипки Едра морска сол от мелницата
- 4 големи щипки Шарен пипер от мелница
Приготвяне
Телешки ленти:
- Телешкото месо почистете (отстранете сухожилията), измийте го, подсушете с кухненска хартия, нарежете първо на филийки, а след това на ивици. Почистете/отстранете сърцевината на лютата чушка, измийте и нарежете на ситно. Обелете и нарежете на ситно скилидката чесън и джинджифила. Мариновайте телешките ивици с кубчета люта чушка, кубчета джинджифил, кубчета скилидка чесън, тъмен соев сос (1 супена лъжица), сладък соев сос (1 супена лъжица), оризово вино (1 супена лъжица), чили масло (1 супена лъжица) и кафява захар ( 1 ч.л.) за около 30 минути.
Смес от зеленчуци:
- Обелете лука, нарежете го на кубчета и нарежете на ивици. Измийте кълновете мангуста и ги отцедете добре. Почистете / изчеткайте шампиньоните, разполовете и нарежете на филийки. Почистете чушките (червени, жълти и зелени) и нарежете на лентички. Обелете моркова с белачка и нарежете на фини пръчици. Почистете, измийте и нарежете пресния лук на кръгчета. Измийте кориандъра, разклатете го и го нарежете на ситно.
Ми юфка:
- Сварете юфката Mie според инструкциите в гореща подсолена вода (½ чаена лъжичка) със смляна куркума (1 чаена лъжичка), докато стане твърда на хапка, отцедете през кухненска цедка, върнете в горещия съд и разбъркайте със слънчогледово олио (2 чаени лъжички), за да предотвратите от залепване.
Телешко със смесени зеленчуци и юфка Ми:
- Отцедете маринованите телешки ленти през кухненска цедка, съберете маринатата и смесете с бистрия телешки бульон. Загрейте уока, добавете фъстъчено олио (2 супени лъжици), загрейте, запържете енергично маринованите говежди ленти / бъркайте и ги плъзнете към ръба на уока. Сега добавете зеленчуците един след друг (ленти лук + пръчици морков, ленти червена + жълта + зелена чушка, замразен грах + кръгчета пресен лук, резенчета гъби + кълнове от боб мунг и нарязан кориандър) и запържете / запържете. Деглазирайте / налейте телешкия бульон + марината и добавете сладък соев сос (1 супена лъжица), тъмен соев сос (1 супена лъжица), глутамат (1 ч. л. / алтернативно 1 ч. л. разтворим пилешки бульон), едра морска сол от мелницата (4 големи щипки ) и шарен пипер подправете с мелницата (4 големи щипки). Накрая добавете / сгънете готовите юфки Mie и продължете да готвите / завършете готвенето за няколко минути с капак.
Сервирайте:
- Разпределете телешките ленти със смесени зеленчуци и юфка Ми в чинии и сервирайте с клечки.
