Шоколадов колбас с течна сърцевина върху маракуя и червено зеле

Разтопете шоколада заедно с маслото, разбъркайте до гладкост и оставете да изстине. Разбийте яйцето и жълтъка заедно със захарта на пяна, добавете брашното и след това добавете течния шоколад. Овкусете тестото с чили от мелничката. Напоете червата на прасето и напълнете масата в червата с помощта на пълнител за колбаси или, алтернативно, торбичка. Напълнете много малко в червата, така че наденицата да е около 1 см до 5 см в диаметър. Масата се надига, ако има много в нея, червата се спукват. Сега завържете колбасите с помощта на кухненски канап. Загрейте фурната до 200 градуса с циркулиращ въздух и поставете наденичките върху хартия за печене във фурната за 6 до 6.5 минути. По-добре е да правите колбасите поотделно или преди да направите тест, докато придобият правилното количество и консистенция. Извадете кренвиршите и ги поставете върху решетка. Оставете да изстине малко и след това разрежете по средата и сервирайте. Украсете със златни листа, ако е необходимо.

Червеното зеле се нарязва на тънки ивици и се омесва заедно със захарта с ръце. Оставете червеното зеле да престои 30 минути, през това време ще поеме течност. След това загрейте червеното зеле в тенджера и го деглазирайте със сок от маракуя. Изстържете шушулката ванилия и я добавете и оставете да къкри за 30 минути. Междувременно нарежете маракуята наполовина и отстранете пулпата и добавете към зелето 10 минути преди края на времето за готвене. Сгъстете билковия сос с малко царевично нишесте. Оставете червеното зеле да изстине. Ментата се нарязва на лентички и се смесва с червеното зеле. Подредете в чинията и гарнирайте с портокалови корички и розмарин.