Супа от карфиол по унгарски

Супа, популярна в Австрия и Унгария, засищаща и същевременно здравословна, с ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и калории. Нашата рецепта е унгарска вариация, направена от жена ми с паста от червен пипер и прах, включително заквасена сметана. Супата е идеална и за веган и/или вегетарианска кухня, но тези, които искат да е обилна, могат да използват малко бекон. Бързо и лесно за приготвяне, идеално за делничната кухня.

Колрабите и морковите се обелват, нарязват се на средно големи парчета. Измийте карфиола и също го нарежете на средно големи парчета (цветчета). Накълцайте лука и чесъна.

Изпържете лука до златисто, постепенно поръсете с чесъна и червения пипер на прах.

Сега добавете карфиола и разбъркайте. Деглазирайте с бульона (или 2 броя кубчета супа, разтворени в топла вода).

Оставете да заври, върнете на по-ниско ниво, след това добавете дафиновите листа, лютите зелени чушки и пастата от подправки от червен пипер, разбъркайте добре.

Добавете морковите и кольраби с пресен магданоз, оставете да къкри около 30 минути.

Извадете част от супата от тенджерата и я оставете да изстине. Разбъркайте брашното и заквасената сметана (брашнено тесто).

Разбъркайте брашненото тесто в супата, подправете със сол и черен пипер.

Оставете кората от бекон, а след това запечете лука с няколко кубчета бекон.

Препоръчвам пасти за подправки от моята готварска книга като напр. Erös Pista или сос Eckhard`sche Eisenherren: Доматен сос и сос от червен пипер