Dave Parker
Брюкселското зеле все още има лоша репутация сред мнозина, тъй като ние като деца често трябва да се убеждаваме във вкуса му. Но когато остареете, определено трябва да дадете още един шанс на брюкселското зеле, защото то е много по-здравословно, отколкото си мислите. Както всички видове зеле, брюкселското зеле е ботанически кръстоцветен зеленчук и се култивира в Европа от почти 200 години. Първоначално зелето идва от Белгия, поради което се нарича още „брюкселско зеле“. След първата слана малките цветчета са особено вкусни, защото тогава съдържанието на захар се увеличава и вкусът им е по-сладък.
Укрепва имунната система
Особено през студения сезон силната имунна система е особено важна за доброто здраве. Повечето хора мислят за цитрусови плодове и джинджифил, но подценяват лечебната сила на брюкселското зеле. Това осигурява много витамин С и някои важни минерали като калий, калций и желязо.
100 грама брюкселско зеле са достатъчни, за да покрият дневната нужда от витамин С от 95-110 милиграма, препоръчана от центъра за потребителски съвети. Това е почти два пъти повече от портокала и лимона и премахва предразсъдъците, че цитрусовите плодове са най-добрите източници на витамин С.
Осигурява антиоксиданти
Фитохимикалите, съдържащи се в брюкселското зеле, като флавоноиди, имат противовъзпалително, понижаващо кръвното налягане и антитромботично действие. Има и други антиоксиданти като фенолни киселини, хлорофил и индоли. Те помагат на нашите клетки да се предпазят от оксидативен стрес. Това се дължи на свободните радикали и образува силно реактивни кислородни съединения, които се свързват с развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.
Оксидативният стрес се причинява или насърчава от влияния като ултравиолетова радиация, изгорели газове или лекарства и уврежда клетките. Ето защо антиоксидантите са от съществено значение в борбата срещу оксидативния стрес. Те също така защитават кожата и по този начин предотвратяват стареенето на кожата. Така че, ако искате да имате стегнат тен без бръчки, трябва да включите в менюто си брюкселско зеле.
Брюкселското зеле регулира хормоналния баланс
Това, което малко хора знаят: брюкселското зеле има положителен ефект върху хормоналния ни баланс. Това се осигурява от антиоксиданта дииндолилметан (съкратено DIM), индол, който принадлежи към гликозидите на синапеното масло, група от вторични растителни вещества. Това вещество се произвежда при храносмилането на кръстоцветни зеленчуци, т.е. зелеви растения като остро зеле, броколи и брюкселско зеле.
Изследователи от Оксфордския университет успяха да потвърдят преди 20 години, че дииндолилметанът регулира естрогенния метаболизъм при мъжете и жените, като създадоха нов клас антиестрогени. Те могат да помогнат при заболявания, свързани с доминирането на естрогена. При експерименти с животни е установено инхибиране на туморния растеж. Друго проучване от 2016 г., публикувано от Nutrion Review, потвърждава химиопревантивния ефект на DIMs на всички етапи от карциногенезата на рака на гърдата.
Регулирането на нивата на естроген чрез намаляване на вредните метаболити и насърчаване на метаболити, които имат антиоксидантна активност, по този начин намалява риска от рак на гърдата и цервикалния рак при жените и заболяване на простатата при мъжете. По този начин антиоксидантът DIM, съдържащ се в брюкселското зеле, има превантивен и терапевтичен ефект при хормонално зависими заболявания и може да добави естествен компонент към конвенционалните медицински лечения.
Брюкселското зеле в борбата с рака
Диета, съдържаща брюкселско зеле, може да предотврати някои заболявания. Тъй като антиоксидантите имат и противовъзпалителен ефект, те намаляват риска от тежко възпаление.
Съдържащите се в брюкселското зеле серни съединения, така наречените гликозиди на синапеното масло (също глюкозинолати), са най-добрите в борбата срещу рака. Те са отговорни за горчивия вкус и се превръщат в синапено масло (сулфорафан), когато се смачкат. Сулфорафанът е изследван като естествено лекарство против рак повече от двадесет години и неговата ефективност е доказана в различни проучвания.
Като цяло консумацията на кръстоцветни зеленчуци (различни видове зеле, броколи) има превантивен ефект и може да намали риска от развитие на рак като рак на белия дроб, рак на гърдата, рак на простатата или рак на дебелото черво. Но консумацията на сулфорафан може да се използва и терапевтично в пряката борба срещу рака. Друго проучване на Виенския университет от 2008 г. успя да докаже връзката между консумацията на брюкселско зеле и увреждането на клетките, причинено от амини и реактивни кислородни съединения. Тъй като малките цветчета предпазват белите кръвни клетки от увреждане, причинено от двете вещества, всяко от които е канцерогенно.
Горчивите вещества са полезни за кръвната захар и червата
Заради горчивите вещества, които съдържа, брюкселското зеле не се харесва на децата. Въпреки това, горчивите вещества поддържат тялото ни в регулирането на нивата на холестерола и кръвната захар чрез стимулиране на производството на жлъчка. Освен това те помагат на червата да разграждат и изгарят по-добре мазнините. Така че още един плюс за нашата фигура, който кълновете носят със себе си.
Добър за костите и кръвта: витамин К
Витамин К, мастноразтворим витамин, който действа като антиоксидант, също се съдържа в брюкселското зеле. Огромните 236 микрограма се съдържат в 100 грама и по този начин покриват три пъти дневната нужда от витамин К. Това предпазва човешките съдове от артериосклероза и улеснява минерализацията на костите. Той също така участва в обновяването на тъканите и растежа на клетките и се използва главно за производството на фактори на кръвосъсирването.
Освен това, брюкселското зеле осигурява здравословни кръвни нива, тъй като високото им съдържание на фолиева киселина, витамин В6 и желязо насърчава образуването на червени кръвни клетки. Колко удобно е, че трябва да ядем само малко количество кълнове, за да бъдат полезни за костите и кръвта!
