Emma Miller
Всеки има любим начин за приготвяне на яйца. Някои хора предпочитат твърдо сварени яйца, докато други смятат пошираните за най-добри. Малко хора знаят как правилно да счупят яйцата.
Как да счупите твърдо сварени яйца
Сигурно сте забелязали, че понякога твърдо свареното яйце е доста трудно да се обели от черупката. Това важи особено за пресните яйца. И така, как да счупите твърдо сварено яйце, без да разбиете белтъците?
За да направите това, трябва незабавно да охладите сварените яйца. Прехвърлете ги в купа със студена вода. В идеалния случай добавете малко лед към водата. В процеса на охлаждане ще има леко свиване на яйцето под черупката, което ще улесни обелването му от черупката.
За най-добри резултати предлагаме да удряте яйцето с лъжица. След това можете да вземете черупката и да я премахнете лесно. За разлика от тях, твърдо сварените яйца се чупят малко по-различно. Тъй като структурата на твърдо сварените яйца е по-деликатна, най-добре е да не ги белите, докато не ги изядете.
Какво обикновено разбива черупката на твърдо сварено яйце? За да почистите такова яйце от черупката, достатъчно е да го счупите леко в острия край на яйцето, след това да го изстържете от чучура и след това да издърпате белтъка и жълтъка с чаена лъжичка. Доста удобно е да използвате специални поставки за твърдо сварени яйца.
Как правилно да счупите сурово яйце
Да знаете как правилно да счупите сурови яйца е невероятно полезно умение в кухнята, тъй като яйцата често се срещат в рецепти за различни ястия и десерти. При това е важно яйцето да се счупи, за да не попаднат части от черупката в ястието.
Най-ефективният начин да счупите яйце, без да счупите черупката, е да го ударите в масата. Това трябва да е един удар. В идеалния случай трябва да ударите масата със средата на яйцето. Представете си, че тук минава неговият „екватор“.
Ако счупите яйце на масата, черупката просто ще се спука и няма да повреди вътрешния филм. Въпреки това, ако разбиете яйцето в ръба на купа или тиган, има голям шанс черупката да влезе в самото яйце.
Освен това в много рецепти основната съставка е белтъкът или жълтъкът. В такива случаи е много важно да счупите яйцето и да не повредите жълтъка. И съгласете се, глазурата се оказва много по-апетитна, когато жълтъкът не се разлива по целия тиган.
Можете да използвате специална отварачка за яйца, за да не повредите жълтъка, но е малко вероятно да намерите такъв инструмент във всяка кухня. За да счупите яйце, без да повредите жълтъка, не препоръчваме да го удряте в ръба на купа, тиган или ъгъла на масата. Препоръчително е да използвате остър нож. В същото време е необходимо да разбиете яйцето с острие.
Освен това, ако искате да оставите жълтъка непокътнат, можете да разбиете яйцето по-близо до тъпа му страна. При това препоръчваме да изсипете яйцето възможно най-близо до тигана, за да не изтече жълтъка от удара в повърхността на съда.
Как да не счупиш яйце
Както писахме по-рано, един от начините да счупите яйце е да го ударите с нож. Удрянето на яйца с нож обаче не е най-добрият начин.
Намушкването с нож може да счупи фино черупката на яйцето и нейните частици непременно ще попаднат в храната, като добавят още повече неприятности. След това частиците на черупката ще трябва да се отстранят от съда, което ще отнеме известно време. Освен това убождането може да разруши целостта на жълтъка. Не бива да забравяте и за вашата безопасност. Ако ножът е много остър, съществува значителен риск от нараняване.
Със сигурност много хора са чували, че не трябва да чукате яйце по масата. Най-вече това се дължи на суеверие. Оказва се, че такава поличба съществува за пожарникарите и спасителите. Те може да го смятат за предвестник на бедствие. В същото време народната мъдрост гласи, че не можете да счупите яйце на масата, за да не разбиете щастливата си съдба.
Как професионалните готвачи разбиват яйца
Главният готвач и автор на готварска книга Майк Хейс разказа на TikTok какви начини използват професионалните готвачи за разбиване на яйца. Главният готвач сравни два популярни начина. В първия той счупи яйце директно на масата, както правят много домакини. Когато обаче изсипа съдържанието на яйцето в купа, черупката се напука на малки парченца и попадна в белтъка и жълтъка.
Вторият метод, от друга страна, е просто да пуснете цяло яйце в купата. Тази манипулация също разбива яйцето наполовина, но черупката не се разпада и не попада в самото яйце.
Важно: Не забравяйте да измиете яйцата преди готвене.
Как да счупите яйце с една ръка
Със сигурност всеки поне веднъж в живота си се е опитвал да счупи яйце с една ръка. За да направите това, трябва да следвате няколко прости стъпки.
Първо е необходимо да държите правилно самото яйце. За да направите това, трябва да стиснете три пръста, а показалецът и палецът трябва да са леко огънати. Друг важен момент е позицията на яйцето в ръката. Трябва да се държи така, че тъпият ръб на яйцето да е захванат със средния пръст, а показалецът и палецът да са близо до острия край.
На второ място, е необходимо да чукате яйцето върху масата или ръба на купа или тиган с вода (по ваша преценка). Важно е да се изчисли силата на удара. Необходимо е да чукнете яйцето достатъчно силно, но все пак не с максимална сила.
След това трябва да пренесете яйцето над контейнера и леко да разтворите пръстите си в различни посоки, за да отворите черупката. След това белтъкът и жълтъкът могат лесно да се изсипят в съда.
